Potravinársky prášok alfa amylázy pre pekársky priemysel
Plesňová a-amyláza sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus Oryzae, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Produkt depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidov a malého množstva dextrínu. Produkt dobre funguje pri úprave múky a v pekárenskom priemysle.
Úvod
Plesňová α-amyláza je endo typ α-amylázy, ktorá náhodne hydrolyzuje α-1,4-glukozidové väzby želatínovaného škrobu a rozpustného dextrínu, čím vznikajú oligosacharidy a malé množstvo dextrínu, čo je prospešné pre korekciu múky, rast kvasiniek , štruktúra strúhanky, ako aj objem upečených výrobkov.
Špecifikácie
| Deklarovaná činnosť | 100 000 u/g |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Žltkastý |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
*Definícia jednotky: 1 jednotka plesňovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob na získanie 10 mg redukujúceho cukru (v glukóze) pri 40 °C a pH 5,0 za 30 minút. ** Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
Produktový štandard
Produkt je v súlade s GB1886.174.
| Nie | Položky | Index |
| 1 | Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Strata pri sušení (%) | ≤ 8,0 |
| 3 | Olovo (mg/kg) | ≤ 5,0 |
| 4 | Arzén (mg/kg) | ≤ 3,0 |
| 5 | Celkový počet životaschopných (CFU/g) | ≤ 50 000 |
| 6 | koliformné baktérie (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤ 3,0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Nezistené |
Odporúčané dávkovanie
Pre pekárenský priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2-4 g na tonu múky.
Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlnou hlasitosťou.
Balíček
* Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
POZOR: Po každom použití uchovávajte zapečatené, aby ste predišli mikrobiálnym infekciám a inaktivácii enzýmov až do konca.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
