Popis produktu
Výroba dodávka zložených enzýmov na výrobu červeného vína
Úvod
Tento produkt je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, čo je v súlade s FCC. Pektináza je určená špeciálne pre džúsový a vinársky priemysel. Tento výrobok sa vyrába v súlade s normami FDA, WHO a UECFA.
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Odporúčané dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 0,02-0,1 l enzýmového prípravku na tonu celkových surovín, pridáva sa pri rmutovaní alebo čírení šťavy. Optimálne dávkovanie však závisí od odrody ovocia, zrelosti a špecifických parametrov procesu a malo by sa určiť testovaním rôznych dávok.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Najlepšie pred: Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania.
Čas použiteľnosti: 6 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥85%. Po uplynutí doby skladovania zvýšte dávkovanie.
Podmienky skladovania: Tento produkt by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhšie skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej požiadavke na dávkovanie.
Aplikácia
Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie zberu a zrelosti musí vinár určiť dávkovanie podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je kypré (pevné a ťažko stlačiteľné), sa odporúča iný produkt ENZYMES.BIO - Formulované enzýmy na ovocnú kašu, pretože obsahuje viac amylu. V prípade zrelého alebo dlho skladovaného ovocia sa môže polysacharid postupne oddeliť od bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, takže v týchto prípadoch by sa malo dávkovanie primerane zvýšiť.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
