Názov produktu: Xylanáza
Rodina GH 5, 10, 11
Hlavné zložky: Xylanáza, glukóza (pomocné látky)
Špecifikácia výrobku: 10 000 – 100 000 U/g (možno formulovať podľa požiadaviek zákazníka)
Vlastnosti výrobku: svetložltý prášok
Trvanlivosť: 12 mesiacov po otvorení

Prehľad produktu:

Extrahovaný z hĺbkovej fermentačnej kultúry vybraných Penicillium, následne mikrofiltráciou, ultrafiltráciou a technológiou vákuového lyofilizovania
Skupina enzýmov. Používa sa najmä na rozklad xylanu v stenách rastlinných buniek na výrobu xylo-oligosacharidov a glukózy a používa sa v pivovarníctve a krmivárstve. Je rozpustný vo vode a vodný roztok je ryžovo-hnedá kvapalina.

Mechanizmus účinku:

Xylanázy zahŕňajú β-1,4-endo-xylanázu, β-xylosidázu, α-L-arabinosidázu atď. Dokážu rozkladať veľké množstvo hemicelulóz podobných xylanu prítomných v prírode. Hydrolyzuje xylan na oligosacharidy, ako sú malé oligosacharidy a xylanové disacharidy, hydrolyzáciou β-1,4-glykozidových väzieb molekúl xylanu. β-xylosidáza katalyzuje uvoľňovanie xylózových zvyškov hydrolyzáciou koncov oligosacharidov, čo spolu so synergickým pôsobením ostatných enzýmov nakoniec konvertuje xylany na monosacharidy.
Použitie:
Extrakcia rastlín: Xylan je heterogénny polysacharid, ktorý sa nachádza v stenách rastlinných buniek a tvorí približne 15 – 35 % suchej hmotnosti rastlinných buniek a je hlavnou zložkou rastlinnej hemicelulózy. Xylanáza sa môže použiť na extrakciu a spracovanie rastlín tým, že rozkladá xylan a spôsobuje vyplavovanie vnútrobunkového materiálu. V porovnaní s tradičnými metódami má enzymatická extrakcia výhodu nízkej teploty, vysokej účinnosti a neznečisťovania. Extrakcia čínskej medicíny: Zloženie čínskej medicíny je komplexné, obsahuje rôzne účinné zložky, ako aj neúčinné a toxické zložky. Je potrebné extrahovať maximálne množstvo účinných zložiek, aby sa zlepšil jej terapeutický účinok. Xylanáza dokáže šetrne rozložiť bunkové steny mnohých rastlín a uvoľniť vnútrobunkové látky, čím uľahčuje extrakciu, separáciu a čistenie účinných zložiek. Tým sa znižuje poškodenie účinných látok a skracuje sa čas extrakcie v porovnaní s tradičnými metódami vysokej teploty a vysokého tlaku.
Pekárenský priemysel: Xylanáza môže hydrolyzovať β-1,4-glykozidovú väzbu v polysacharidovej väzbe múky. Použitie xylanázy na úpravu múky môže zvýšiť obsah malých molekúl cukru v ceste, zvýšiť produkciu kvasinkového plynu, a tým zlepšiť výživnosť a kvalitu chleba. Enzýmy sa používajú aj na riešenie problémov s malou veľkosťou, svetlou farbou a ľahkým starnutím. Obohacovanie živinami: Xylanáza sa môže kombinovať s inými enzýmami rozkladajúcimi bunkové steny, ako je celuláza, aby pomohla rozložiť bunkové steny rastlinných potravín, čím sa stanú stráviteľnejšími a živiny sa uvoľnia úplnejšie. Môže sa pridávať do rôznych nutraceutík rastlinného pôvodu, aby sa zvýšila účinnosť a zároveň podporila trávenie a vstrebávanie. Spracovanie krmív: Bežné krmivá pre hospodárske zvieratá, ako sú obilniny, strukoviny, pšenica a vedľajšie produkty spracovania, obsahujú veľké množstvo hemicelulózy. Xylanáza dokáže rozložiť neškrobové polysacharidy (NSPS) krmiva na oligosacharidy s menšou polymerizáciou, čím zlepšuje účinnosť krmiva. Pridávanie xylanázy do krmív môže účinne zlepšiť nutričnú hodnotu krmív a zohrávať úlohu pri podpore prírastku hmotnosti hospodárskych zvierat a hydiny.
Podmienky použitia:
Rozsah účinnej teploty: 20 – 60 °C pH: 3,5 – 6,0
Optimálny rozsah teplôt: 1: 45-50 °C pH: 4,0-5,5Ďalšie ovplyvňujúce faktory: inhibícia oxidantmi, aktivácia redukčnými látkami. Množstvo prídavku: Odporúčané množstvo prídavku 0,1-0,3 %, v závislosti od typu substrátu, koncentrácie, reakčných podmienok atď.
Normy výrobku: – pre všetky druhy látok, ktoré sa majú pridávať do výrobku, je potrebný prídavok oxidantov: Výrobok je v súlade s Potravinárskym chemickým kompendiom (FCC), národnou normou bezpečnosti potravín GB1866.174-2016, prípravkom xylanázy QBT 4483-2013
Limity kontaminantov a mikrobiálne indikátory

Definícia vitality:
1 g enzýmového prášku (alebo 1 ml enzýmového roztoku) pri 50 °C, podmienkach pH 4,8, 1 min. hydrolýzy 1 % roztoku xylanu za vzniku 1 μg xylózy je množstvo enzýmu1 jednotka životaschopnosti xylanázy.
Skladovanie:
Skladovanie: uzavreté, chránené pred svetlom, skladované pri nízkej teplote, optimálna teplota skladovania (2 – 8 °C)
Referencia: 24 mesiacov pri 4 °C vzduchotesne, 18 mesiacov pri 15 °C, 12 mesiacov pri izbovej teplote;
Enzýmový prípravok je biologicky aktívna látka, ktorá je náchylná na inhibičné a deštruktívne účinky iónov ťažkých kovov (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ atď.) a oxidantov, a preto je potrebné sa im počas skladovania alebo používania vyhnúť.
Príliš dlhé skladovanie alebo skladovanie za nepriaznivých skladovacích podmienok zníži aktivitu enzýmu v rôznej miere; ak sú teplota a vlhkosť príliš vysoké, bude potrebné počas používania primerane zvýšiť množstvo použitia.
Bezpečnosť:
Enzýmy sú bielkoviny a konzumácia potravín s prídavkom enzýmov je ako konzumácia potravín obsahujúcich bielkoviny, ktoré sú vo všeobecnosti prospešné. U niektorých citlivých ľudí môže priame požitie vysoko koncentrovaného enzýmového prášku alebo kvapiek hmly spôsobiť alergiu a dlhodobé pôsobenie môže podráždiť pokožku, oči a tkanivá sliznice. Počas prevádzky sa odporúča nosiť ochranné prostriedky, ako sú masky a ochrana očí. Zvyšný alebo rozsypaný enzýmový prášok by sa mal včas zlikvidovať a veľké množstvo rozsypaného enzýmového prášku by sa malo jemne zmiesť späť do nádoby, zatiaľ čo malé množstvo by sa malo povysávať alebo vyčistiť navlhčením vodou.