Rozpustný vo vode, vodný roztok je ryžová polievka.
V procese tkania sa vlákna musia dimenzovať, aby sa zvýšila ich pevnosť. Pri farbení, bielení a potlači je potrebné odstrániť veľkosť. Použitím amylázy sa môže škrob rýchlo zmeniť na dextrín a skvapalnený rozpustný dextrín sa môže vyprať vodou.
Vysokoteplotná α-amyláza sa rafinuje fermentáciou a extrakciou Bacillus licheniformis. Pri vyššej teplote dokáže rýchlo hydrolyzovať glukozidovú väzbu α-1,4 v molekule škrobu a ľubovoľne ju rozrezať na dextríny s krátkym reťazcom rôznej dĺžky a malé množstvo oligosacharidov, čím spôsobuje rýchly pokles viskozity škrobu. Čas skvapalňovania sa predĺži a vznikne aj malé množstvo glukózy a maltózy. Tento výrobok má dobrú odolnosť voči vysokým teplotám.
Vlastnosti produktu:
1. Teplotný rozsah: Optimálna teplota pôsobenia je nad 90 ℃, skvapalňovanie je rýchle pri 95 - 97 ℃ a stále si zachováva značnú vitalitu pri 100 ℃ a okamžitá teplota môže dosiahnuť 105 - 110 ℃, keď sa skvapalňuje postrekom.
2. Rozsah PH: Účinný rozsah pH je 5,5-8,0, optimálny rozsah pH je 6,0-6,5.
3. Vplyv vápenatých iónov na aktivitu enzýmov: Tento produkt nevyžaduje vysoký obsah Ca2, pri hydrolýze škrobu sa odporúča pridať 50-70 ppm.
Mechanizmus:
Tento produkt je hydrolytický enzým, ktorý môže pri vyšších teplotách náhodne hydrolyzovať škrob, glykogén a jeho hydrolyzát s vnútornou α-1,4 glukozidovou väzbou, pričom vzniká rozpustný dextrín a malé množstvo oligosacharidov, vďaka čomu viskozita želatínového roztoku škrobu rýchlo klesá a nadmernou hydrolýzou môže vzniknúť malé množstvo glukózy a maltózy.
Definícia činnosti:
Množstvo enzýmu potrebné na skvapalnenie 1 mg rozpustného škrobu za 1 minútu pri 70 °C a pH 6,0 je 1 jednotka enzýmovej aktivity. Jednotka je u/g.
Špecifikácia produktu:
100 000u/g.
Vlastnosti produktu:
Svetložltý alebo biely prášok.
Oblasti použitia:
Tento výrobok sa široko používa v škrobovom cukre (glukóza, karamel, dextrín, fruktóza, oligosacharid), alkohole, pive, glutamáte sodnom, potravinárskom priemysle, pri výrobe organických kyselín, textilu, tlači a farbení, výrobe papiera a iných fermentačných odvetviach.
1. Spracovanie prášku: Vysokoteplotná amyláza sa dokáže prispôsobiť vyšším reakčným teplotám, je vhodná pre podmienky slabej kyslosti pH, používa sa najmä pri glykácii škrobu, rozkladom glykozidickej väzby v škrobe, pri výrobe rozpustného dextrínu.
2. Pivovarnícky priemysel: Amyláza odolná voči vysokým teplotám sa používa ako náhrada sladu na pomocné skvapalňovanie piva. V porovnaní s tradičnou metódou sladového dextrínu sa enzymatický dextrín ľahko vyrába a prevádzkuje, má dobrý skvapalňovací účinok a primerané zloženie mladiny, takže sa môžu zlepšiť fyzikálne a chemické ukazovatele a chuť piva.
3. Textilný priemysel:
Príklady podmienok použitia pri výrobe piva:
- V procese varenia piva po rovnomernom zmiešaní pomocných materiálov a vody pridajte približne 0,3 litra (20 000u/m) tohto enzýmu na každú tonu pomocných materiálov, ktoré sa môžu pridať naraz a rýchlo zahriať na 95 - 97 ℃ a udržiavať teplé približne 30 minút.
- Pri výrobe alkoholu pridajte približne 0,3 litra (20 000u/ml) tohto produktu s každou tonou suroviny, pH 6,5 - 7,0, dobre premiešajte a potom ho pošlite do varného hrnca alebo kontinuálneho ohrievača pomocou čerpadla, teplotu možno regulovať na 100 ± 5 ℃, čas je 100 minút, po ochladení a sacharizácii.
- Pri použití v MSG a škrobárenskom priemysle upravte pH na 6,0 - 6,5 a pridajte približne 0,6 litra (20 000u/ml) tohto enzýmu na tonu suroviny. Ak sa použije intervalové skvapalňovanie, teplota sa môže rýchlo zvýšiť na 100 ± 5 ℃ v skvapalňovacej nádrži a udržiavať sa na 95 - 100 ℃ viac ako 30 minút; ak sa použije tryskové skvapalňovanie, teplota trysky môže byť približne 105 ℃ a udržiava sa na 95 ℃ 60 - 120 minút.
Úložný priestor:
Enzýmový prípravok časom postupne stráca svoju vitalitu v rôznych stupňoch pri rôznych teplotách skladovania. Odporúča sa skladovať ho v chladnom a suchom prostredí a mal by sa skladovať pri nízkej teplote a chrániť pred svetlom.
Ak sa skladuje príliš dlho alebo za nepriaznivých skladovacích podmienok, ako je vysoká teplota a vlhkosť, je potrebné v čase použitia primerane zvýšiť množstvo prídavku.
Bezpečnosť:
Vysokoteplotne odolná α-amyláza je čistý prírodný enzýmový prípravok; je to bielkovina, konzumácia potravín s enzýmovým prípravkom je ako konzumácia potravín s bielkovinami, je pre ľudský organizmus prospešná a neškodná. U niektorých citlivých ľudí môže pri priamom požití vysoko koncentrovaného enzýmového prášku alebo kvapiek spôsobiť alergiu; príliš dlhý kontakt môže podráždiť pokožku, oči a tkanivo sliznice.
Počas operácie sa odporúča nosiť ochranné prostriedky, ako je maska a ochrana očí, a zvyšný alebo rozliaty enzýmový prášok by sa mal včas zlikvidovať. V prípade veľkého množstva rozsypaného enzýmového prášku by sa mal jemne zmiesť späť do nádoby, zatiaľ čo malé množstvo by sa malo povysávať alebo vyčistiť navlhčením vodou.
Stredne teplá amyláza je druh bioaktívneho materiálu, ktorý je ľahko inhibovaný a poškodený iónmi ťažkých kovov (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ atď.) a oxidačnými činidlami, preto by sa malo zabrániť kontaktu s ňou v procese skladovania alebo používania.
