Potravinárske práškové prísady Laktáza Beta-galaktozidáza na nedostatok laktázy
Tento produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Laktáza sa používa hlavne v mliekarenskom priemysle na zmiernenie ľudí trpiacich nedostatkom laktázy, pričom si stále užívajú mliečne výrobky, ale je tiež široko používaná v potravinárstve, medicíne, ochrane životného prostredia a iných oblastiach.
Úvod
Laktáza, tiež pomenovaná β-galaktozidázakatalyzuje hydrolýzu laktózy na glukózu a galaktózu. Enzým tiež vykazuje transferázovú aktivitu za správnych podmienok, prenášajúc galaktózu na laktózu za vzniku galaktooligosacharidu, rastového faktora pre prospešné baktérie u ľudí. Môže sa použiť ako pomôcka pri výrobe mliečnych výrobkov alebo pomoc pri trávení na zmiernenie problémov s intoleranciou laktózy.
Produktový štandard
Produkt je v súlade s GB1886.174.
| Nie | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata sušením/(%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤ 3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
Funkcia
- Spracovanie mlieka s nízkym obsahom laktózy a sušeného mlieka: Odstraňuje laktózu a zároveň zlepšuje chuť, chuť a nutričnú hodnotu produktu.
- Spracovanie ostatných mliečnych výrobkov:
- Pre jogurt: znižuje čas zrážania, šetrí použitie cukru a zlepšuje chuť a chuť.
- Pre zmrzlinu: zlepšuje a pomáha pri konzistencii a textúre.
- Na chlieb: zlepšuje farbu kôrky, podporuje kvasenie kvasníc, robí chlieb sladším alebo šetrí spotrebu cukru.
Odporúčané dávkovanie
- Čerstvé mlieko: 0,02-0,11 TP3T (na základe objemu)
- Sušené mlieko: 0,2-0,41 TP3T (na báze sušiny)
Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlnou hlasitosťou.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece
Skladovanie
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Čas použiteľnosti
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické typy symptómov u citlivých jedincov.
Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
