Popis produktu
Fungálna alfa-amyláza sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus Oryzae, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Produkt depolymerizuje škrob, čo vedie k skvapalneniu škrobu, zníženiu viskozity a obsahuje malé vedľajšie aktivity.
Úvod
Fungálna alfa-amyláza je endo typ α-amylázy, ktorá náhodne hydrolyzuje α-1,4-glukozidové väzby želatínovaného škrobu a rozpustných dextrínov, čím znižuje vysokú viskozitu škrobovej kaše, čím vznikajú oligosacharidy a malé množstvo dextrínu. .
Produktový štandard
Produkt je v súlade s GB1886.174.
| Nie | POLOŽKY | INDEX |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/ml) | ≤ 50 000 |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤ 3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Reakčné parametre
| STAV | ROZSAH |
| Optimálna teplota | 50 ℃ - 65 ℃ |
| Optimálne pH | 4.5-6.0 |
| Aktivátor | Ca2+ |
| Inhibítor | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Aplikácia
- Výroba maltózového sirupu: 15-0,3L/t DS alebo sirupu s obsahom maltózy pod 54%.
- Varenie: 2-0,4 l/t DS pri rmutovaní na zlepšenie výťažku extraktu, hladiny fermentovateľného cukru a zabránenie vzniku chladového zákalu; počas fermentácie 0,002-0,004 l/t DS na zamedzenie chladového zákalu, 0,02-0,1 g/t DS na zníženie hladiny zvyškového cukru.
- Aplikácie na chlieb a parenú buchtu: 002-0,01 l/tona múky, často používaná spolu s xylanázou.
Pozor: Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlným.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkon produktu.
Čas použiteľnosti
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
