Popis produktu
Tento produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus niger, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Pektináza má vysokú aktivitu v kyslom rozsahu pH (pH 3,3-4,0).
Mechanizmus a štandard produktu
Rôzne typy pektináz (PG, PE a PL) sú zahrnuté v produkte, aby sa zabezpečila jeho účinná degradácia pektínu. Okrem toho celuláza a hemiceluláza v nej napomáhajú odstraňovaniu bočných reťazcov v pektínovej kostre a v najväčšej miere depolymerizujú pektín, čo veľmi pomáha pri čírení šťavy a dezintegrácii rastlinných buniek, čím sa do šťavy uvoľňujú cenné zložky.
Produktový štandard
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/ml) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤ 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Reakčné parametre
| Teplota aktivity | 25 ℃ - 63 ℃ |
| Optimálna teplota | 50 ℃ - 60 ℃ |
| pH aktivity | 2.5-4.5 |
| Optimálne pH | 3.3-4.0 |
Aplikácia
- Spracovanie ovocia a zeleniny: zvýšenie výťažku šťavy a vyčírenie šťavy; zníženie viskozity pre pyré alebo ovocný prášok v prípade potreby.
- Rastlinný extrakt: väčší výťažok cieľových komponentov, hladší.
- Víno/cider: vyšší výnos, väčšia extrakcia farby a lepšie vyčírenie alebo stabilizácia vína.
- Nápoj: zlepšenie transparentnosti a stability.
Dávkovanie: Odporúčané dávkovanie je 0,02-0,1 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlnou hlasitosťou.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie
Balíček: 1 kg / vrece.
Úložný priestor: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkon produktu.
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
