Potravinársky prášok enzýmu alfa amylázy
Úvod
Nízka teplota α-amyláza (AAL) sa vyrába submerznou fermentáciou Bacillus subtilis po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Produkt nie je tak tepelne stabilný ako termostabilná α-amyláza, čo prináša výhodu ľahkej inaktivácie.
Enzým sa široko používa v priemysle súvisiacom so škrobom, kde je potrebná degradácia škrobu, napríklad pri spracovaní škrobových cukrov (glukóza, maltóza, dextrín, fruktóza, oligosacharidy), pri fermentácii alkoholu, pivovarníctve, fermentácii glutamátu sodného, výrobe organických kyselín, v textilnom priemysle, pri výrobe papiera a ďalších.
Mechanizmus
Tento produkt patrí do skupiny hydrolytických enzýmov, ktoré napádajú α-1,4 glykozidické väzby vškrobe, glykogéne atď., pričom vzniká dextrín, oligosacharidy a malé množstvo glukózy.
Definícia jednotky
1 jednotka nízkoteplotnej alfa-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktoré za 1 hodinu skvapalní 1 g rozpustného škrobu pri 60 ℃ a pH 6,0.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 3000 u/g |
| Produkčný organizmus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Žltkastý. Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Produktový štandard
Výrobok je v súlade s GB1886.174.
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/ml) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) < 3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Dávkovanie
- Alkoholový a etanolový priemysel: Odporúčané dávkovanie je 0,6-1,2 l na tonu všetkých surovín.
- Pivovarnícky priemysel: Odporúčané dávkovanie je 0,4-0,8 l enzýmového prípravku na tonu celkových surovín, pridáva sa pri rmutovaní.
- Cukrovarnícky priemysel: Odporúčané dávkovanie je 0,5-1,0 l na tonu suchého škrobu.
- Iné priemyselné odvetvia: Môže sa použiť aj pri spracovaní ryžového vína, octu, antibiotík a priemyslu kyseliny citrónovej atď. na zvýšenie výťažku a skrátenie doby fermentácie.
Pripomíname: Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Čas použiteľnosti
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
