β-glukanáza je skupina biologických enzýmov extrahovaných hlbokou fermentáciou vybraných kmeňov Aspergillus niger, po ktorej nasleduje mikrofiltrácia, ultrafiltrácia a technológia vákuového lyofilizácie, používaná najmä v pive, pivovarníctve, krmivách a iných odvetviach.
β-glukanáza je enzýmový systém špecializovaný na rozklad glukózových polymérov spojených β-glukozidovými väzbami, najmä 1,3-1,4 glykozidickými väzbami β-glukánu, pričom vzniká 3-5 glukózových jednotiek oligosacharidov a glukózy, ktoré dokážu účinne rozkladať β -glukán v bunkovej stene endospermu pšenice a obilnín.
Je rozpustný vo vode a vodný roztok je béžová kvapalina.
Informácie o produkte:
Názov produktu: β-glukanáza
Hlavné komponenty: β-glukanáza, kukuričný škrob
Špecifikácia produktu: 1-10 miliónov U/g (možno prispôsobiť)
Vlastnosti produktu: béžový prášok
Úložný priestor: suché a chránené pred svetlom pri izbovej teplote
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácie:
Varenie piva
β-glukanáza sa pridáva počas cukornatenia na zníženie viskozity mladiny, zlepšenie filtračného výkonu, zvýšenie rýchlosti rozpúšťania sladu, zabránenie zákalu piva a stabilizáciu kvality piva.
Spracovanie krmiva
β-glukanáza môže účinne znehodnotiť pšenicu, jačmeň, otruby a iné obilniny.
Jačmeň, otruby a iné pšeničné β-glukány eliminujú β-glukánové antinutričné faktory, zlepšujú nutričnú hodnotu krmiva, znižujú viskozitu črevnej potravy, podporujú rast prospešných baktérií v čreve zvierat, zlepšujú vstrebávanie výživy, zlepšujú imunitu zvierat a podporujú rast .
