Produktöversikt

Omvandla enzym, även känd som sukras, furanosidhydrolas (CAS nr. 9001-57-4, EC.3.2.1.26), är ett livsmedelsenzympreparat som förfinats och extraherats genom djup mikrobiell flytande fermentering.

Produkten kan användas som livsmedelstillsats och ingrediens, såväl som biokatalysator i livsmedel, drycker, alkoholjäsning, avloppsvattenrening, etc.

Invertase Enzyme COA – PDF

Dosering

Lägger till 350 g av sucrase till 1T sackarossirap (70%, 50°C) kommer att hydrolysera den fullständigt 6 timmar. Om kostnaden är viktig, 150 g av sukras kan läggas till 1T sackarossirap (70%, 50°C) och kommer att hydrolysera in 20 timmar.

Handlingsprincip

Det är specialiserat på att hydrolysera furanosid i icke-reducerande sockerarter och kan katalysera hydrolysen av sackaros till glukos och fruktos.

Produktegenskaper

Temperaturområde: 20 ~ 60 ℃, den bästa temperaturen är 45 ~ 55 ℃.

pH-intervall: 3.0~8.0, är det bästa pH 4.5~5.5.

Produktegenskaper

Produktens utseende: vitt till ljusbrunt pulver, färgen varierar med satsen.

Enzymaktivitet: 30 000 u/g.

Enzymaktivitet Definition

En sukrasenhet SU är ekvivalent med mängden enzym som krävs för att omvandla 1 mg sackaros till glukos och fruktos på 5 minuter under specificerade förhållanden (pH 4,5, 20 ℃, 5,4% (vikt/volym) sackaroslösning hydrolyserad i 30 minuter).

Produktstandard: GB 1886.174-2016 "Food Safety National Standard Food Additive Enzyme Preparation for Food Industry".

Användningsområden

Sukras används för att hydrolysera sackaros för att producera en omvandlad sirap som innehåller ett förhållande på 1:1 av glukos och fruktos. Det kan hämma sackaroskristallisation och förbättra sötma, förbättra matsmak, smak och färg.

• Den kan användas i konfektyr för att förbättra smak och färg.
• Att tillsätta sukras som konserveringsmedel i bageriprodukter kan hålla produkterna fräscha och förbättra produkternas stabilitet, och det kan även användas som en fukthållare för att göra produkterna lättare att forma och inte klibbiga.

Lagring

Det rekommenderas att förvara i en sval och torr miljö borta från ljus. Förvaringstemperatur: under noll grader.

Lagring under för lång tid eller ogynnsamma lagringsförhållanden kommer att minska enzymaktiviteten i olika grad; om temperaturen och luftfuktigheten är för hög är det nödvändigt att öka användningsmängden på lämpligt sätt vid användningstillfället.

Säkerhet

Sukras är ett rent naturligt enzympreparat, vilket är ett protein. Att äta enzymmat är lika bra och ofarligt för människokroppen som att äta mat som innehåller protein.

För vissa känsliga personer, såsom direkt intag av högkoncentrerat enzympulver eller -droppar, kan det orsaka allergi, för lång exponering kan irritera hud, ögon och slemhinnor. Det rekommenderas att bära skyddsutrustning som mask och ögonskydd under operationen. Det kvarvarande eller utspillda enzympulvret ska kasseras i tid. För en stor mängd utspillt enzympulver ska det försiktigt sopas tillbaka till behållaren, medan en liten mängd ska dammsugas bort eller rengöras genom att vätas med vatten.

Ananasproteas är ett slags bioaktivt material, som lätt hämmas och skadas av tungmetalljoner (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) och oxidanter, så kontakt med dem bör undvikas under lagring eller användning.