Альфа-амілаза

Фермент альфа-амілаза може бути широко застосований у виробництві алкогольпиво, оцет та інші продукти бродіння. Ефективність застосування залежить від типу сировини, співвідношення матеріалу до води, pH, температури ін’єкції/варіння, часу витримки тощо.