Ферментний порошок альфа-амілази харчового класу для хлібопекарської промисловості
Грибкова α-амілаза виробляється зануреною ферментацією Aspergillus Oryzae з наступним очищенням і формуванням. Продукт деполімеризує крохмаль з утворенням олігосахаридів і невеликої кількості декстрину. Продукт добре працює в корекції борошна та хлібопекарській промисловості.
вступ
Грибкова α-амілаза є ендотипом α-амілази, яка випадковим чином гідролізує α-1,4-глюкозидні зв’язки клейстеризованого крохмалю та розчинного декстрину, утворюючи олігосахариди та невелику кількість декстрину, що є корисним для корекції борошна, росту дріжджів. , структура м'якушки, а також об'єм випіканих виробів.
Технічні характеристики
| Заявлена діяльність | 100000 од/г |
| Фізична форма | порошок |
| Колір | Жовтуватий |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
* Визначення одиниці: 1 одиниця грибкової α-амілази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує розчинний крохмаль, щоб отримати 10 мг відновлюючого цукру (в глюкозі) при 40 ℃ і рН 5,0 за 30 хвилин. ** Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту.
Стандарт продукту
Продукт відповідає GB1886.174.
| немає | Предмети | Індекс |
| 1 | Розмір частинок (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Втрати при висиханні (%) | ≤8,0 |
| 3 | Свинець (мг/кг) | ≤5,0 |
| 4 | Миш'як (мг/кг) | ≤3,0 |
| 5 | Загальна життєздатна кількість (КУО/г) | ≤50000 |
| 6 | Коліформні бактерії (КУО/г) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (КУО/г) | <10 |
| (MPN/г) | ≤3,0 | |
| 8 | Сальмонела (25 г) | Не виявлено |
Рекомендоване дозування
Для хлібопекарської промисловості: рекомендоване дозування 2-4 г на тонну борошна.
Дозування має бути оптимізоване на основі кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Починати тест краще зі зручного обсягу.
Пакет
* Упаковка: 1 кг / мішок.
Зберігання
Зберігайте герметично в сухому та прохолодному місці та уникайте прямих сонячних променів.
Термін зберігання
12 місяців у сухому та прохолодному місці.
УВАГА: Зберігайте герметично після кожного використання, щоб уникнути мікробних інфекцій та інактивації ферментів, доки не закінчиться.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та симптоми алергічного типу у чутливих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
