Фермент для розгалуження харчових продуктів для крохмальних ферментів пивоварної промисловості. Bio PL-01L
вступ
Цей продукт отримують шляхом глибокої ферментації Bacillus Licheniformis. Він широко використовується у виробництві пива, крохмального цукру, глутамату натрію, алкогольної промисловості тощо. Фермент є термічно стабільним ферментом, що розгалужується при низькому рН (крохмаль α-1,6-глюкозидаза). Він гідролізує α-1,6-глюкозидні зв’язки та ефективно впливає на крохмаль з розгалуженим ланцюгом і діє в інших ферментах (глюкоамілаза, грибкова альфа-амілаза). Таким чином, він може прискорити швидкість реакції та підвищити вміст глюкоамілази та мальтози.
Визначення одиниці
1 одиниця пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідного для вивільнення 1 мкмоль відновлюючого цукру (розрахованого як глюкоза) з пуллулану за одну хвилину при рН 5,8, 50 ℃.
характеристики
| Заявлена діяльність | 2000 од/г |
| Виробничий організм | Bacillus subtilis |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий, колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| Предмети | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 2000 од/г | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Дозування
При виробництві глюкози: рекомендоване дозування становить 0,35-0,6 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та глюкоамілаза разом використовуються на етапі оцукрювання. Використання пуллуланази може покращити вихід глюкози за рахунок зниження вмісту амілопектину та може зменшити використання глюкоамілази.
При виробництві мальтози: рекомендоване дозування становить 1-2 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та грибкова альфа-амілаза можуть разом використовуватися на етапі оцукрювання. Використання Pullulanase може покращити вихід мальтози та може виробляти мальтозний сироп із вмістом мальтози 70%.
При виробництві пива: Рекомендоване дозування 0,4-0,8 л ферментного препарату на тонну загальної сировини. Пулуланаза може знизити вміст амілопектину для виробництва сухого пива.
Упаковка та зберігання
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
Термін дії: При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 6 місяців з дати доставки.
Термін зберігання: 6 місяців при 25 ℃, активність залишається ≥90%. Збільште дозу після закінчення терміну придатності.
Умови зберігання: Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в закритій тарі, уникаючи інсоляції, високої температури та вологи. Продукт був розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура або вологість, можуть призвести до більшої потреби в дозуванні.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію і викликати реакції алергічного типу у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
