Фермент червоного вина
Ферменти. Біо Вем-007
Розроблено для червоного вина
Ензими.Біо® WEM-007 розроблено з передового штаму шляхом культивування, ферментації та методів екстракції, які відповідають FCC. Культивується з Aspergillus niger.
Цей продукт виготовлено відповідно до стандартів FDA, WHO та UECFA.
Основні компоненти: Пектиназа, целюлаза, геміцелюлаза, β-глюканаза, амілаза та протеаза.
Активність пектинази: 5 000 000 од/мл.
продукт: рідкий фермент по 1 кг/мішок (харчовий).
Принцип дії: У складених ферментах пектиназа поєднується з пектинестеразою та деполімеразою, яка розкладає α-1,4-галактуроновий зв’язок. Ендо-пектинтранселіміназа та ендо-полігалактуроназа з деполімерази дуже ефективні в освітленні виноградного соку. Він знижує в'язкість шляхом розкладання пектину виноградного соку.
Целюлаза та геміцелюлаза гідролізують полігалактуроновий залишок у пектині та лізують клітинну стінку; вони також допомагають повністю прояснити виноградний сік і створити стабільність.
Ефективність:
- Повне розкладання пектину та різних відкладень у виноградному соку та швидке освітлення виноградного соку.
- Знижує в'язкість виноградного соку до концентрації 700BX або навіть вище.
- Прискорює ультрафільтрацію та зменшує кількість промивань ультрамембрани.
- Ефективно запобігає утворенню каламутності протягом періоду зберігання та, отже, забезпечує стабільність.
- Покращує смак і колір червоного вина.
Дозування:
0,01~0,06 л.
Спосіб застосування:
З огляду на різноманітність сортів винограду, терміни «збору» та терміни зрілості, винороб повинен визначати дозування відповідно до фактичних місцевих умов. У ситуаціях, коли виноград не м’який (твердий і важко стискається), інший Ферменти. БіоРекомендується продукт компанії – розроблені ферменти для фруктової каші, оскільки вони містять більше амілуму. Для плодів, які зріли або зберігалися протягом тривалого часу, полісахарид може поступово відділятися від клітинної стінки. Вміст пектину також збільшиться, тому в цих випадках дозування слід відповідно збільшити.
Зауваження:
Діапазон температур: 20~60°C, оптимальна 40~50°C.
Діапазон pH 3,0~5,5.
Зберігання:
Цей продукт слід транспортувати та зберігати в прохолодному та сухому місці. При 1~10°C, без сонячного світла. При таких умовах зберігання термін його придатності становить 18 місяців.
