Фермент пектиназа
| Основний інгредієнт | пектиназа |
| функція | Освітлення фруктових і овочевих соків, збільшення виходу соку |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Вага | 150.130 |
| Щільність | 1,5±0,1 г/см3 |
| Колір | Білий |
| Специфікація | 30 000 ОД/г |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Використання ефектів
Пектиназа — це група ферментів, які розщеплюють центральну частину клітинних стінок рослин. Ферменти - це білки, які прискорюють швидкість реакції. Ці ферменти є повсюдною частиною фруктових соків і виноробства. Також відомі як пектинові ферменти, їх додають у корм худобі, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати корм. Вони також продаються як харчові добавки для людей, щоб допомогти травленню.
– Пектиназа додається в корм худобі, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати їжу. Це покращує здоров’я їхньої травної системи та допомагає краще засвоювати поживні речовини.
– Харчова та виноробна промисловість часто використовують ці ферменти в поєднанні з амілазою, яка розкладає крохмаль, для освітлення розчинів.
– Пектиназа також використовується, коли фрукти перетворюються на м’якоть, а потім екстрагуються, щоб видалити з них сік, оскільки було встановлено, що вона покращує врожайність.
– Інші способи використання пектинових ферментів у харчовій промисловості включають пом’якшення шкірки фруктів, щоб полегшити їх очищення, а також для ферментації кави та чаю.
