Лізоцим, високоактивний харчовий порошок, найкраща ціна

Функція та застосування

Лізоцим відіграє особливу роль у гідролізі клітинної стінки мікробів, його також називають ферментом, що розчиняє клітинну стінку. Він широко поширений у природі, включаючи яєчний білок, де лізоцим становить приблизно 3,4% – 3,5% від загального білка, що робить його типовим представником ферментів лізису.

функція

– Як природний консервант, лізоцим має багато унікальних переваг, таких як сильні антибактеріальні властивості, безпека, хороша термічна стабільність і широкий спектр ролей.

– Лізоцим – це білок, який залишається відносно стабільним при зміні рН і термічно стабільним у кислих умовах. Використовуючи методи біоінженерії для регулювання рН білка та ізоляції його за допомогою іонообмінної смоли, ми можемо отримати високоякісний фермент з активністю понад 18 000 од/г, відповідаючи стандартам фармацевтичного рівня.

– Лізоцим може розчиняти бактеріальні клітини, особливо виявляючи сильнішу дію проти грампозитивних бактерій, подібно до антибіотиків. Це досягається шляхом розчинення полісахаридів глікопротеїдних (муциноїдних) мембранних стінок і руйнування хітину та гліколю хітину до кристалізації карбонату, гідрохлориду та нітрату.

застосування

Лізоцим є авірулентним білком без побічних ефектів і має певні літичні властивості, що робить його придатним для використання в медицині, консервуванні харчових продуктів і кормів. Його широко застосовують у водних продуктах, м'ясі, тістечках, вині, рисовому вині та напоях як антимікробний засіб. Крім того, його можна додавати до сухого молока, щоб пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів, а також забезпечувати переваги при прямому чи опосередкованому використанні.