Опис товару

Огляд

Нейтральна протеаза — це вписана протеаза, очищена та екстрагована за допомогою мікрофільтрації, ультрафільтрації та технології вакуумної сублімаційної сушки після зануреної ферментаційної культури Bacillus subtilis 1398. Завдяки молекулярній масі вона ідеально підходить для гідролітичної обробки білка в різних галузях промисловості, таких як харчова, медицина. , корми, косметика, харчування та товари для догляду за здоров’ям.

характеристики

Нейтральна протеаза належить до вписаної протеази, яка діє на амінокінець гідрофобної групи, що утворює пептидний зв'язок. Це металева протеаза, активність якої залежить від двовалентних іонів, таких як Mg+, Zn*, Ca* тощо. У порівнянні з нейтральною протеазою з інших джерел, вона має специфічну каталітичну швидкість, менш гіркий смак у гідролізних розчинах і широкий діапазон ефекти. Він найкраще працює в умовах нейтрального або слабокислого і слабкоосновного pH, розщеплюючи макромолекули білків на поліпептиди, амінокислоти та інші продукти, які широко використовуються в харчовій промисловості.

Продукт легко розчиняється у воді, утворюючи світло-коричневий рідкий водний розчин.

Інформація про продукт

• Назва продукту: Нейтральна протеаза
• Інгредієнти: Нейтральна протеаза, продукт глюкози
• Технічні характеристики: 10 мільйонів – 60 мільйонів Од/г (налаштовується)
• Характеристики продукту: Порошок від кольору слонової кістки до світло-коричневого
• Спосіб збереження: Сушіння при нормальній температурі та збереження в темряві
• Термін зберігання: 12 місяців

Додатки

Нейтральна протеаза використовується в хлібопекарській промисловості для виготовлення печива, скорочуючи час змішування та бродіння. За допомогою ферментативних реакцій білок у тісті гідролізується, послаблюючи міцність тіста, одночасно покращуючи пластичність і розтяжність. Це призводить до чітких і красивих малюнків друку, посиленого глянцю, однорідної структури та хрусткого смаку.

Це нетоксичний білок без побічних ефектів, придатний для гідролізу білків тваринного та рослинного походження з високим AN%, високим ступенем гідролізу та гарним смаком, для виробництва вдосконалених приправ та підсилювачів поживності їжі.

У пивній промисловості нейтральна протеаза досягає хороших освітлювальних ефектів і може поєднуватися з іншими ферментними системами для утворення пивного комплексу ферментів для кращого освітлення та видалення гіркого смаку.