Харчовий порошок нейтрального ферменту протеази для гідролізу білка
Нейтральна протеаза виробляється шляхом зануреної ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням та формулюванням. Він може каталізувати гідроліз білка з утворенням вільних амінокислот і пептидів при приблизно нейтральному рН. Завдяки швидкому гідролізу в м'яких умовах і легкому контролю продукт широко використовується у спиртовому бродінні, пом'якшенні шкіри та депіляції, дегуміфікації шовку, гідролізі рослинних і тваринних білків, пивоварінні, очищенні соків, хлібопеченні та кормах тощо.
вступ
Нейтральна протеаза виробляється шляхом зануреної ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням і формулюванням. Вона може каталізувати гідроліз білка з утворенням вільних амінокислот і пептидів при приблизно нейтральному рН. Завдяки швидкому гідролізу в м'яких умовах і легкому контролю продукт широко використовується у спиртовому бродінні, пом'якшенні шкіри та депіляції, дегуміфікації шовку, гідролізі рослинних і тваринних білків, пивоварінні, очищенні соків, хлібопеченні та кормах тощо.
Механізм
Протеаза каталізує розщеплення пептидних зв'язків у поліпептидному (білковому) ланцюзі, утворюючи менші молекули пептидів та амінокислот. Ендо-тип протеази може вивільняти лише пептиди, тоді як екзо-тип може відщеплювати амінокислоту на одному з кінців пептидного ланцюга, утворюючи амінокислоту. Наступна схема ілюструє, як протеаза діє на пептид:
Стандарт продукту
Продукт відповідає GB1886.174.
| немає | Предмети | Індекс |
| 1 | Розмір частинок (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Втрати при висиханні/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/г) | ≤50000 |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/г) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (КУО/г) | <10 |
| (МПН/г) ≤3.0 | ||
| 8 | Сальмонела/(25г) | Не виявлено |
застосування
Серед успішних заявок - такі:
- Гідроліз рослинних і тваринних білків для виробництва здорового харчування або інших цілей
- Розм'якшення м'яса
- Освітлення вина
- Ферментація соєвого соусу
Хлібопекарська промисловість
Наступні переваги можна побачити, коли Нейтральна протеаза було використано:
- Зміна властивостей обробки тіста
- Покращення кольору печива
- Зменшення використання піросульфіту та добавок
Пивоварна промисловість
У пивоварінні продукт допомагає підвищити рівень FAN у суслі, особливо при використанні специфічних добавок, таких як ячмінь, і запобігти холодному помутнінню пива.
Рекомендоване дозування
Рекомендоване дозування становить 0,01-5 кг/т сухої речовини. Дозування слід оптимізувати залежно від конкретного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів переробки. Випробування краще починати зі зручного об'єму.
Попередження
Зберігайте герметично після кожного використання, щоб уникнути мікробних інфекцій та інактивації ферментів, доки не закінчиться.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та симптоми алергічного типу у чутливих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
Упаковка та зберігання
Фасування: 1 кг/мішок.
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
