Харчова пуллуланаза для пивоварної промисловості Enzymes.Bio Pul2
вступ
Цей продукт отримують шляхом глибокої ферментації Bacillus Licheniformis. Широко використовується у виробництві пива, крохмального цукру, глутамату натрію та спиртової промисловості. Фермент є термічно стабільним ферментом, що розщеплює крохмаль при низьких значеннях рН (крохмальна α-1,6-глюкозидаза). Він гідролізує α-1,6-глюкозидні зв'язки і ефективно впливає на крохмаль з розгалуженим ланцюгом та працює з іншими ферментами (глюкоамілаза, грибкова альфа-амілаза). Таким чином, він може прискорити швидкість реакції та покращити вміст глюкоамілази та мальтози.
Визначення одиниці
1 одиниця Пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідного для вивільнення 1 мкмоль відновлювального цукру (в перерахунку на глюкозу) з пулулану за одну хвилину при рН 5,8, 50℃.
характеристики
| Заявлена діяльність | 2000 од/мл |
| Виробничий організм | Bacillus subtilis |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий, колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| Предмети | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 2000 од/мл | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Рекомендоване дозування
У виробництві пива: Рекомендоване дозування становить 0,4-0,8 л ферментного препарату на тонну загальної сировини. Пуллуланаза може зменшити вміст амілопектину для виробництва сухого пива.
У виробництві глюкози: Рекомендоване дозування становить 0,35-0,6 л на тонну сухого крохмалю. Пуллуланаза і глюкоамілаза разом використовуються на етапі оцукрювання. Використання пуллуланази може підвищити вихід глюкози за рахунок зменшення вмісту амілопектину та зменшити використання глюкоамілази.
У виробництві мальтози: Рекомендоване дозування становить 1-2 л на тонну сухого крохмалю. Пуллуланазу та грибкову альфа-амілазу можна використовувати разом на етапі оцукрювання. Використання пуллуланази дозволяє підвищити вихід мальтози і отримати мальтозний сироп з вмістом мальтози 70%.
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
| Найкращий до | При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 6 місяців з дати доставки. |
| Термін зберігання | 6 місяців при 25℃, активність залишається ≥90% протягом 12 місяців, активність залишається ≥80%. Збільшити дозування після закінчення терміну придатності. |
| Умови зберігання | Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в закритій тарі, уникаючи інсоляції, високої температури та вологи. Продукт був розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура або вологість, можуть призвести до більшої потреби в дозуванні. |
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію і викликати реакції алергічного типу у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
