Харчова пуллуланаза для крохмалю цукрової промисловості Ultra P2
вступ
Цей продукт виробляється методом глибокої ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням і формулюванням. Це термічно стабільний фермент, що розгалужує, здатний працювати при низькому рН і широко використовується при переробці крохмалю.
характеристики
| Заявлена діяльність | 2000 од/мл |
| Виробничий організм | Bacillus subtilis |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий. Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Визначення одиниці: 1 одиниця пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідного для вивільнення 1 мкмоль відновлюючого цукру (розрахованого як глюкоза) з пуллулану за одну хвилину при рН 5,8, 50 ℃.
колір: Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту.
Стандарт продукту
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | <10 (MPN/мл) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Механізм
Пулуланаза є типом ізоамілази, яка може вибірково гідролізувати α-1,6-глюкозидний зв’язок у пулулані, крохмалі та олігосахаридах, завдяки чому стає можливим повний гідроліз розгалуженого крохмалю. Разом з іншими ферментами (глюкоамілаза, β-амілаза) він прискорює оцукрювання і підвищує вихід глюкози або мальтози.
застосування
Сироп глюкози: Рекомендоване дозування 0,2-0,3 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та глюкоамілаза разом можуть бути використані на стадії оцукрювання. Використання пуллуланази може підвищити вихід глюкози за рахунок зниження вмісту амілопектину при меншому використанні глюкоамілази.
Сироп з високим вмістом мальтози: Рекомендоване дозування 1-2 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та грибкова альфа-амілаза разом можуть бути використані на етапі оцукрювання. Використання Pullulanase може підвищити вихід мальтози та може виробляти мальтозний сироп із вмістом мальтози 70%.
Дозування має бути оптимізоване на основі кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Починати тест краще зі зручного обсягу.
Пакет
пакет: 1 кг / мішок.
Зберігання
Зберігання: Зберігайте герметично в сухому та прохолодному місці та уникайте прямих сонячних променів. Незначне утворення осаду допустимо, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін зберігання
Термін зберігання: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та симптоми алергічного типу у чутливих осіб.
Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
