Ксиланаза SBE-01X Опис продукту
Ксиланаза SBE-01X виробляється зануреним бродінням Trichoderma reesei з наступним очищенням, рецептурою та сушінням. Ксиланаза діє на ксилан у борошні та покращує обробку тіста, структуру м’якушки та сенсорні властивості випічки. Він може працювати синергетично з іншими ферментами для випічки, такими як грибкова амілаза, глюкозооксидаза, ліпаза тощо.
вступ
Ксиланаза - це ферментний комплекс, що розкладає ксилан на ксилоолігосахарид і ксилозу. Продукт містить більшість β-1,4-ксиланази та β-ксилозидази, але також деяку кількість β-1,4-ксиланази, β-ксилозидази, α-D-глюкуронідази, α-L-фуранарабінозидази, ацетилксиланази та ферулоілестерази. Вони спільно змінюють функціональність ксилану, а потім властивості обробки тіста та сенсорні властивості випічки.
Стандарт продукту
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Розмір частинок (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Втрати при висиханні/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Кишкова паличка | (КУО/мл) | <10 |
| (MPN/мл) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Технічні характеристики
| Предмети | опис |
| Заявлена діяльність* | 5500 од/г |
| Фізична форма | порошок |
| Колір** | Від білого до сірого |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Визначення одиниці: 1 одиниця ксиланази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує ксилан для отримання 1 мкмоль відновлюючого цукру (розрахованого як ксилоза) за 1 хвилину при 50 ℃ і pH 5,0. Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту.
Механізм
| Хвороба | Діапазон |
| Температура активності | 30℃-70℃ |
| Оптимальна температура | 50℃-65℃ |
| Активність pH | 3.5-7.5 |
| Оптимальний pH | 5.0-7.0 |
Рекомендоване дозування
Для приготування парового хліба: Рекомендоване дозування 5-10 г на тонну борошна. Дозування має бути оптимізоване на основі кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Починати тест краще зі зручного обсягу.
Пакет
Фасування: 1 кг/мішок.
Зберігання
Зберігайте герметично в сухому та прохолодному місці та уникайте прямих сонячних променів.
Термін зберігання
12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Заходи безпеки при поводженні
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та симптоми алергічного типу у чутливих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
