Ензим за бисквитно съединение

Ензимът Cookie Compound е съставен ензимен препарат, разработен за проблемите с високата скорост на самонапукване, светъл цвят и кратък срок на годност при обработката на бисквитки. Състои се главно от амилаза, протеаза и ароматизиращ ензим, който може ефективно да подобри свойствата на тестото и да подобри качеството на бисквитките.

Описание на продукта

Амилазата в ензима на бисквитното съединение разгражда нишестето, за да освободи захар и да намали количеството захар. Протеазата хидролизира протеина, за да накара тестото да намали сухожилието и да има добра пластичност и разтегливост, да запази ясен и красив модел на печат, ясно ниво на сечение и еднаква структура. Изпечените бисквитки са златисти на цвят и хрупкави на вкус, а другите ензими работят заедно, за да подобрят вкуса на бисквитките.

Информация за продукта

Име на продукта: Ензим за бисквитено съединение

Основни компоненти: Амилаза, протеаза и др.

Спецификация на продукта: Свойства на съставни ензимни продукти; млечно бял прах

Съхранение: Сух и защитен от светлина стайна температура

Срок на годност: 12 месеца

Предимства на ензима Cookie Compound

• Намалете количеството захар и масло: Подобрителът на бисквитките действа върху глутеновия протеин. След действието на подобритела на бисквитите върху глутеновия протеин, степента на антихидратация на захарта може да бъде намалена, така че количеството захар може да бъде намалено. И хрупкавостта на продукта няма да бъде засегната. Същият принцип може да намали и количеството мазнини.
• Подобрете хрупкавостта на продукта: Двойното действие на сулфитния подобрител и протеазата разрушава дисулфидната връзка и пептидната връзка на молекулата на глутеновия протеин, което увеличава пластичността на тестото и пренарежда отрязаните фрагменти, така че продуктите да са наслоени и дупките да са с еднакъв размер и плътност, и консистенцията е рохкава и хрупкава.