CAS 9001-57-4 Хранителни добавки 1 кг ензим инвертаза прах насипен ензим инвертаза
| Основна съставка | Инвертаза ензим, е β-D-фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26), която катализира хидролизата на β-D-фруктофуранозидната връзка в нередуцираща захар с относителна специфичност. Той може не само да катализира хидролизата на захарозата за производство на глюкоза и фруктоза, но също така и на рафинозата за производството на мелибиоза и фруктоза. |
| функция | Ензим. Той основно разгражда захарозата до инвертна захар, така че да се получи захарна течност с висока концентрация с по-висока разтворимост от захарозата и не е лесна за кристализиране. Използва се в сладолед, течен шоколад, захаросани плодове, различни бонбони, конфитюри и др. Използва се и за производство на изкуствен мед и премахване на захарозата от храната. |
| CAS номер | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Тегло | 261.940 |
| Плътност | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Точка на кипене | 370,9±42,0 °C при 760 mmHg |
| Точка на топене | N/A |
| темп | 30 °C ~ 70 °C; оптимално 50 °C ~ 60 °C |
| Цвят | Бяло или жълтеникаво |
| Спецификация | 30 000 U/G. Една единица инвертаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира захарозата, за да произведе 1 μmol глюкоза за 1 минута при тестови условия. |
| pH | 3,0-7,0; оптимално 4,0-5,0 |
| Полета за приложение | Здравни продукти, хранителни добавки, лекарства |
Използване на ефекти
Инвертаза, наречена захараза, фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26). Този продукт е произведен от щам Saccharomyces cerevisiae, който ферментира в потопената среда. Захаразата може да се използва като добавки, съставки и катализатор в областта на храните, напитките, алкохолната ферментация и фармацевтичния препарат и др.
Инвертазата е ензим, получен от дрожди, който извършва хидролиза на крайни нередуциращи β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозиди. Инвертазата разделя захарозата на глюкоза и фруктоза (инвертиран сироп) и може да се прилага за всякаква инверсия на захароза, особено втечнени сърцевини от череши, кремове, мента, трюфели, marshmallow, инвертиран сироп и други фондани. Инвертазата се използва за подобряване на срок на годност на сладкарски изделия.
Приложение:
• Използва се за производство на фруктозен сироп, което значително подобрява технологичното ниво.
• Използва се за алкохолна ферментация, която може да подобри скоростта на разграждане на нишестето, когато се добави след процеса на захаризиране на нишестето.
• Използва се за подобряване на брашното за хляб, което може да подобри цвета на хляба.
• Използва се за производството на сладолед, шоколад, консервирани плодове, бонбони, конфитюр и т.н., което може да предотврати кристализацията на захарта.
• Използва се за производство на изкуствен мед и премахване на захарозата от храните.
Дозировка:
350 g захараза се добавя към 1 тон захарен сироп (70%, 50 °C) и се хидролизира напълно в рамките на 6 часа. Ако искате да намалите разходите, 150 g захараза може да се добави към 1 тон сироп от захарна тръстика (70%, 50 °C) и може да се хидролизира в рамките на 20 часа. За различно качество на субстрата и технически параметри, оптималната дозировка трябва да се определи след тест.
Срок на годност:
25 °C, 12 месеца. Под 15 °C, 18 месеца. Увеличете дозата след края на срока на годност.
Съхранение:
Продуктът трябва да се транспортира и съхранява на хладно и сухо място, като се избягва слънчева светлина.
Безопасност:
Ензимните препарати принадлежат към протеините, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят реакции от алергичен тип при чувствителни лица. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или лигавицата на носа, така че трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, консултирайте се с лекар.
