Хранителен клас течен протеазен ензим, за да се избегне замъгляването на протеина при студено време
Въведение
Протеаза (ендопротеаза) се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване и формулиране. Това е високоспецифична протеаза, която разцепва само пептидните връзки, образувани от пролин в С-края. Уникалното свойство я прави много полезна в пивоварството и напитките за предотвратяване на студената мъгла и подобряване на небиологичната стабилност.
Механизъм
Студената мъгла в бирата и напитките се образува главно поради взаимодействията между чувствителните към мъглата протеини и полифенолите, в които участват пролините в пептидите. Пролиноспецифичната протеаза може да модифицира чувствителността, като атакува специфично пептидните връзки, образувани от аминокиселините, и да предотврати образуването на мъгла. Поради високата си специфичност ензимът няма да причини вреда на други части на протеина, запазвайки всички останали функционалности на протеина.
Продуктов стандарт
Продуктът отговаря на GB1886.174.
| не | Предмети | Индекс | |
| 1 | Насипна плътност/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Не е открито |
Приложение
Подобряване на колоидната стабилност на бирата: Ензимът може да се използва като заместител на PVPP при предотвратяването на студената мъгла в бирата, без да се нарушава пенливостта на бирата и без да се засягат здравословните проблеми.
Изчистване на сокове и напитки: По подобен начин ензимът може да се прилага и за решаване на проблема със студеното замъгляване и за удължаване на срока на годност на сокове или напитки чрез увреждане на чувствителността към замъгляване на пролин-съдържащите протеини.
Препоръчителна дозировка
Препоръчителната доза е 0,01-0,5 kg/t DS. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е изпитването да започне с удобен обем.
Предупреждения
Съхранявайте запечатано след всяка употреба, за да избегнете микробни инфекции и инактивиране на ензимите, докато не свърши.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергични типове симптоми при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Опаковка и съхранение
пакет: 1 кг / торба.
Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.
