Хранителен хемицелулазен ензим за пекарни SBE-02X
Въведение
Хеми-целулаза SBE-02X се произвежда чрез потопена ферментация на Trichoderma reesei, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Продуктът се използва в печенето за подобряване на свойствата за обработка на тестото и сензорните свойства, както и обема на изпечените продукти чрез модифициране на хемицелулозните компоненти в брашното.
Механизъм
Хемицелулозата включва група хетерогенни полизахариди, съставени от хексоза, пентоза и техните производни. Продуктът е в състояние да разгради хемицелулозните полимери, присъстващи в брашното, за да произведе олигомери и техните градивни елементи, което допринася за подобрени свойства за обработка на тестото, ферментация на дрожди, обем на продукта, сензорни свойства и текстура на трохите.
Спецификация
| Предмети | Описание |
| Декларирана дейност* | 12 500 u/g |
| Физическа форма | Прах |
| цвят** | Светложълт |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
*Определение на единица: 1 единица ксиланаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира ксилан, за да се получи 1 μmol редуцираща захар (изчислена като ксилоза) за 1 минута при 50 ℃ и pH5,0. ** Цвят: може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимната активност.
Приложение
За печене на хляб: Препоръчителната дозировка е 10-20гр на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Продуктов стандарт
| не | Предмети | Индекс | |
| 1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Салмонела/(25g) | Не е открито |
Пакет
* Пакет: 1 кг / торба.
Съхранение
Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност
12 месеца на сухо и хладно място.
Предпазни мерки за безопасна работа
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят симптоми от алергичен тип при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция на кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
