Разтворим във вода, водният разтвор е течност с цвят на оризова супа.
В процеса на тъкане влакната трябва да бъдат оразмерени, за да се увеличи устойчивостта. При боядисване, избелване и щамповане оразмеряването трябва да се отстрани. Използването на амилаза може бързо да промени размера на нишестето в декстрин, а втечненият разтворим декстрин може да се измие с вода.
Високотемпературната α-амилаза се рафинира чрез ферментация и екстракция на Bacillus licheniformis. Той може бързо да хидролизира α-1.4 глюкозидната връзка в молекулата на нишестето при по-висока температура и произволно да го нареже на късоверижни декстрини с различна дължина и малко количество олигозахариди, като по този начин води до бързо падане на вискозитета на нишестето. Времето за втечняване се удължава и също така ще се произведе малко количество глюкоза и малтоза. Този продукт има добра устойчивост на висока температура.
Характеристики на продукта:
1. Температурен диапазон: Оптималната температура на действие е над 90 ℃, втечняването е бързо при 95-97 ℃ и все още запазва значителна жизненост при 100 ℃, а моменталната температура може да достигне 105-110 ℃, когато се втечни чрез пръскане.
2. PH диапазон: Ефективният диапазон на рН е 5,5-8,0, оптималният диапазон на рН е 6,0-6,5.
3. Ефектът на калциевия йон върху ензимната активност: Този продукт не изисква висок Ca2, хидролизата на нишестето се препоръчва да се добави 50-70ppm.
Механизъм:
Този продукт е хидролитичен ензим, който може произволно да хидролизира нишесте, гликоген и неговия хидролизат вътрешна α-1.4 глюкозидна връзка при по-високи температури, произвеждайки разтворим декстрин и малко количество олигозахарид, което прави вискозитета на разтвора на желатиново нишесте спадащ бързо и прекомерно хидролизата може да произведе малко количество глюкоза и малтоза.
Дефиниция на дейност:
Количеството ензим, необходимо за втечняване на 1 mg разтворимо нишесте за 1 минута при 70°C и pH 6,0, е 1 единица ензимна активност. Единицата е u/g.
Спецификация на продукта:
100 000u/g.
Свойства на продукта:
Светложълт или бял прах.
Области на приложение:
Този продукт се използва широко в нишестена захар (глюкоза, карамел, декстрин, фруктоза, олигозахарид), алкохол, бира, мононатриев глутамат, варене на храни, органична киселина, текстил, печат и боядисване, производство на хартия и други ферментационни индустрии.
1. Обработка на прах: Високотемпературната амилаза може да се адаптира към по-високи реакционни температури, подходящи за слабо киселинни условия на рН, използвани главно при гликирането на нишестето, чрез разлагането на гликозидната връзка в нишестето, производството на разтворим декстрин.
2. Пивоварна индустрия: Устойчивата на висока температура амилаза се използва за замяна на малца за спомагателно втечняване на бира. В сравнение с традиционния метод на малцов декстрин, ензимният декстрин е лесен за производство и работа, с добър ефект на втечняване и разумен състав на пивната мъст, така че физическите и химичните индекси и вкусът на бирата могат да бъдат подобрени.
3. Текстилна промишленост:
Примери за условия на употреба при варене на бира:
- В процеса на варене на бира, след като спомагателните материали и водата се смесят равномерно, добавете около 0,3 литра (20 000u/m) от този ензим за всеки тон спомагателни материали, които могат да се добавят наведнъж и бързо да се затоплят при 95 -97 ℃ и се поддържа топло за около 30 минути.
- При производството на алкохол добавете около 0,3 литра (20 000u/ml) от този продукт към всеки тон суровина, рН 6,5-7,0, разбъркайте добре и след това го изпратете в съда за готвене или нагревател за непрекъснато готвене чрез помпа, температурата може да бъде контролирана при 100±5℃, времето е 100 минути, след охлаждане и озахаряване.
- Когато се прилага в производството на MSG и нишестена захар, регулирайте рН до 6,0-6,5 и добавете около 0,6 литра (20 000u/ml) от този ензим на тон суровина. Ако се приеме интервално втечняване, температурата може бързо да се повиши до 100±5℃ в резервоара за втечняване и да се поддържа при 95-100℃ за повече от 30 минути; ако се приеме струйно втечняване, температурата на струята може да бъде около 105 ℃ и да се поддържа при 95 ℃ за 60-120 минути.
Съхранение:
Ензимният препарат ще загуби своята жизненост постепенно с времето в различна степен при различни температури на съхранение. Препоръчително е да се съхранява на хладно и сухо място, като трябва да се съхранява при ниска температура и защитено от светлина.
Ако се съхранява твърде дълго или при неблагоприятни условия на съхранение, като висока температура и влажност, е необходимо да се увеличи подходящо количеството на добавяне по време на употреба.
Безопасност:
Устойчивата на висока температура α-амилаза е чист естествен ензимен препарат; това е протеин, консумацията на храна с ензимен препарат е като консумацията на храна с протеини, тя е полезна и безвредна за човешкия организъм. При някои чувствителни хора, ако директно погълнат силно концентриран ензимен прах или капчици, това може да причини алергия; твърде дългият контакт може да раздразни кожата, очите и тъканта на лигавицата.
Препоръчително е да носите предпазни средства като маска и защита за очите по време на операцията, а останалият или разлят ензимен прах трябва да се изхвърли навреме. За голямо количество разлят ензимен прах, той трябва внимателно да се измете обратно в контейнера, докато малко количество трябва да се изсмуче с прахосмукачка или да се почисти чрез намокряне с вода.
Среднотемпературната амилаза е вид биоактивен материал, който лесно се инхибира и уврежда от йони на тежки метали (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислител, така че контактът с него трябва да се избягва в процеса на съхранение или употреба .
