Описание на продукта с неутрална протеаза

Неутралната протеаза е вписана протеаза, рафинирана и извлечена с помощта на микрофилтрация, ултрафилтрация и технология за сушене чрез замразяване след потопена ферментационна култура на Bacillus subtilis 1398. С молекулно тегло, тя може да се използва за хидролитично третиране на протеини в различни индустрии като хранителна, лекарства, фуражи, козметика, хранене и продукти за здравеопазване.

Характеристики на неутралната протеаза:

• Принадлежи към вписана протеаза.
• Действа върху амино края на хидрофобна група.
• Бърза специфична каталитична скорост.
• По-малко горчив вкус в хидролизния разтвор.
• Широка гама от ефекти.

Въведение

Неутралната протеаза се използва широко в хранително-вкусовата промишленост поради способността й да разгражда макромолекулни протеини в полипептиди, аминокиселини и други продукти при неутрални или слабо киселинни и слабоосновни условия. Той е лесно разтворим във вода, образувайки светлокафяв течен воден разтвор.

Приложение

• В хлебопекарната промишленост неутралната протеаза се използва за приготвяне на бисквитки, намалявайки времето за смесване и ферментация на тестото. Ензимната реакция отслабва здравината на тестото, подобрявайки пластичността и разтегливостта, което води до ясни и красиви шарки на печат, подобрен гланц, еднаква структура и свеж вкус.
• Неутралната протеаза е нетоксична и без странични ефекти, което я прави подходяща за хидролиза на животински и растителни протеини с висок AN%, висока степен на хидролиза и добър вкус. Той е идеален за производство на усъвършенствани подправки и подобрители на хранителната стойност на храните като HAP и HVP.
• В бирената индустрия неутралната протеаза постига отлични избистрящи ефекти и може да се комбинира с други ензимни системи за създаване на комплексни ензими за бира за подобрено избистряне и премахване на горчивия вкус.

За повече информация, моля, вижте Лист с данни за продукта.