Описание на продукта
Какво е Инвертаза?
Ензим инвертаза, известен също като захараза, фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26), се произвежда от щама Saccharomyces cerevisiae, който ферментира в потопена среда. Захаразата може да се използва като добавки, съставки и катализатори в областта на храните, напитките, алкохолната ферментация и фармацевтичното производство.
| Име на продукта | Търговия на едро CAS 9001-57-4 Ензим инвертаза на прах 50000U/G хранителни добавки Инвертаза ензим на прах |
| Активност на ензима | 50000u/g |
| Външен вид | Бял прах |
| функция | Ензим. Той разгражда основно захарозата до инвертна захар, като се получава висококонцентрирана захарна течност с по-висока разтворимост от захарозата, която не кристализира лесно. Използва се в сладолед, течен шоколад, захаросани плодове, различни бонбони, конфитюри и др. Използва се и за производство на изкуствен мед и за отстраняване на захарозата от храните. |
| CAS № | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Молекулно тегло | 261.940 |
| MOQ | 1 кг |
| Срок на годност | 24 месеца |
Използване на ефекти
Ползи за здравето от ензима инвертаза: Инвертазата е ензим, получен от дрожди, който хидролизира крайните нередуциращи β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозидите. Инвертазата разделя захарозата на глюкоза и фруктоза (инвертен сироп) и може да се прилага за всякакво инвертиране на захароза, особено във втечнени черешови центрове, кремове, ментови бонбони, трюфели, маршмелоу, инвертен сироп и други фондани. Инвертазата се използва за подобряване на срока на годност на сладкарските изделия.
Приложение на ензима инвертаза: Инвертазата съществува в две форми на външната и вътрешната страна на клетъчната мембрана на дрождите. Във външната клетъчна стена тя се нарича външна дрождева инвертаза. Нейната активност представлява по-голямата част от инвертазната активност и съдържа 50% до 70% (масова фракция) гликопротеин. Вътрешната инвертаза на дрождите, която се намира в цитоплазмата на вътрешната клетъчна мембрана, съдържа малко количество захар. Белтъчните части на двата ензима са двойносубединични (димерни) структури. Аминокиселинният състав на двете форми на ензима се различава, като всяка субединица има две допълнителни аминокиселини в сравнение с ендогенния ензим - серин и метионин. Молекулните маси на двете форми също се различават; екзоензимът е около 270KD (или 220KD, в зависимост от източника на дрожди), докато ендоензимът е около 135KD. Въпреки значителните разлики в състава, тяхната субстратна специфичност и кинетични свойства са много сходни, но поради малкия брой ендогенни ензими, извличането им е изключително трудно.
