Ксиланаза SBE-01X Описание на продукта
Ксиланаза SBE-01X се произвежда чрез потопена ферментация на Trichoderma reesei, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Ксиланазата действа върху ксилана в брашното и подобрява свойствата за обработка на тестото, структурата на трохите и сензорните свойства на печените продукти. Може да работи синергично с други ензими за печене като гъбична амилаза, глюкозооксидаза, липаза и др.
Въведение
Ксиланазата е ензимен комплекс, разграждащ ксилан до ксилоолигозахарид и ксилоза. Продуктът съдържа повечето β-1,4-ксиланаза и β-ксилозидаза, но също така и малко β-1,4-ксиланаза, β-ксилозидаза, α-D-глюкуронидаза, α-L-фуран арабинозидаза, ацетил ксиланаза и ферулоил естераза. Те съвместно променят функционалността на ксилана и след това свойствата за обработка на тестото и сензорните свойства на печените продукти.
Продуктов стандарт
| не | Предмети | Индекс | |
| 1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Не е открито |
Спецификации
| Предмети | Описание |
| Декларирана дейност* | 5500 u/g |
| Физическа форма | Прах |
| цвят** | Бяло до сиво |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Дефиниция на единица: 1 единица ксиланаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира ксилан, за да се получи 1 μmol редуцираща захар (изчислена като ксилоза) за 1 минута при 50 ℃ и pH 5,0. Цветът може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимна активност.
Механизъм
| Състояние | Обхват |
| Температура на активността | 30℃-70℃ |
| Оптимална температура | 50℃-65℃ |
| Активност pH | 3.5-7.5 |
| Оптимално pH | 5.0-7.0 |
Препоръчителна дозировка
За приготвяне на хляб на пара: Препоръчителната доза е 5-10 g на тон брашно. Дозировката трябва да бъде оптимизирана въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Пакет
Опаковка: 1 кг/торба.
Съхранение
Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност
12 месеца на сухо и хладно място.
Предпазни мерки за безопасна работа
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят симптоми от алергичен тип при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
