Tootmine ja tarnimine kvaliteetse toidu lüsosüümi CAS nr 12650-88-3
Sissejuhatus
Lüsosüüm, tuntud ka kui muramidaas või N-atsetüülmuramiidglükoanhüdraas, on ensüüm, mis on võimeline patogeensetes bakterites mukopolüsahhariidi hüdrolüüsima. Looduses leidub lüsosüümi tavaliselt lindude ja kodulindude munavalges ning pisarates, süljes, veres, tatis, uriinis, piimas ja imetajate koerakkudes (nagu maks, neer, lümfoidkude, sool jne) ja võib eraldada ka taimedest (nt papaia, naeris, oder, viigimarjad, kapsas, redis jne).
Lüsosüümil on lai antibakteriaalne spekter. Sellel on mõju grampositiivsetele ja gramnegatiivsetele bakteritele, see mõjub isegi mõnele viirusele ning see on inimkehale ohutu ja mittetoksiline, ilma soovimatute mõjudeta. Seetõttu on ensüüm leidnud laialdast rakendust toidus, söödas, meditsiinis ja muudes valdkondades.
mehhanism
Bakteritsiidina: lüsosüüm on glükosiidhüdrolaas, mis ründab β-1,4 glükosiidsidet n-atsetüülraku seina happe (NAM) ja N-atsetüülglükoosamiini (NAC) vahel. Peptidoglükaani lagundamisel glükopeptiidiks lahustub lahustumatu mukopolüsahhariid, mis viib bakteriraku seina lagunemiseni ja rakusisalduse lekkimiseni ning seega bakterid hukkuvad.
Viirusevastase ainena: lüsosüüm võib siduda negatiivselt laetud viirusvalku, moodustades DNA, RNA ja apokofaktori valguga komplekssooli, mis viiruse inaktiveerib. Lisaks on lüsosüüm võimeline aktiveerima keha immuunsüsteemi ja moduleerima lümfotsüütide ja makrofaagide poolt vahendatud tsütotoksilist mehhanismi viiruse hävitamiseks.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 20000 u/g |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv | Valge kuni hallikasvalge pulber. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
Tootestandard
Toode vastab QB/T 5030-2017 ja ENZYMES SS sisestandardile Q/CSS05-2019.
| Ei. | Üksused | Indeks |
| 1 | Plii/(mg/kg) | ≤10,0 |
| 2 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 3 | Kaadmium/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
| 6 | Aflatoksiin B1 (μg/kg) | ≤10 |
Soovitus annustamiseks
Soovitatav annus on 0,01-0,05%. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi mugava helitugevusega.
Kasu
- Piimatooted: lisage imikutoidule või piimasegupulbrile mittespetsiifilise immunoloogilise tegurina Enterococcus putrefaciens'i hävitamiseks.
- Juust: lisada juustu valmistamise ajal, et vältida võihappekäärimist mikroobse infektsiooni tõttu; vältida vahu tekkimist juustu valmistamisel hilisemas etapis.
- Kasutamine veesaaduste, lihatoodete ja puuviljade värske säilitusainena: Pihustage veetoodetele või lihale, et vältida riknemist.
- Koogid ja joogid: takistada mikroobide kasvu, eriti koort sisaldavate kookide puhul.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
