Toidukvaliteediga proteaasi bromelaini ensüümi pulbri ekstrakt ananass
Toode on taimne proteaasipreparaat, mis ekstraheeritakse ja puhastatakse ananassi nahast, viljalihast ja/või varrest. See katalüüsib valkude hüdrolüüsi madala molekulmassiga peptiidideks ja aminohapeteks, mida saab kasutada toiduainetööstuses, tervisetoodetes, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses.
Sissejuhatus
Bromelaiin on tioolproteinaas, st selle aktiivses keskuses on väga reaktiivsed tsüsteiinirühmad, mis on selle funktsiooni jaoks olulised. See ensüüm hüdrolüüsib suure molekulmassiga valgud kergesti imenduvateks väikesteks peptiidideks ja aminohapeteks.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Toiduainetööstus
- Küpsetamine: Seda saab tainasse lisada, et muuta gluteenivõrgustikku ja pehmendada tainast ning seeläbi parandada küpsiste ja leiva sensoorseid omadusi.
- juust: juustu töötlemisel koagulandina.
- Liha: liha pehmendaja.
- Suurendage sojakoogi ja sojajahu PDI ja NSI väärtusi.
Farmaatsia- ja tervishoiutööstus
- Kasvajarakkude inhibiitor.
- Südame-veresoonkonna haiguste ravi.
- Põletuse ravi.
- Farmaatsiatoodete stabilisaator ja ravimite imendumise soodustaja.
Ilu- ja kosmeetikatööstus
- Nahahooldus: säilitab naha elastsuse, eemaldab surnud naha või naha tumedad laigud ja aitab taastada päikesepõletatud nahka.
Söödatööstus
- Kas söödalisandina või toidulisandina, et oluliselt parandada sööda seeduvust.
Soovitatav annus
Soovitatav annus on 0,01–0,5 kg/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
