Toidukvaliteediga pulberlipaasi ensüüm
Sissejuhatus: Lipaasi toodetakse Aspergillus nigeri sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Tootel on tõhus hüdrolüütiline aktiivsus laias temperatuurivahemikus (30 ℃-50 ℃) ja neutraalse kuni leeliselise pH tingimustes. Seda saab kasutada ka naha töötlemiseks, söödaks, paberitootmiseks, pesuaineteks, biodiislikütuseks ja muudes tööstusharudes.
Mehhanism:
Lipaas on teatud tüüpi seriini hüdrolaas, mis võib katalüüsida triglütseriidide hüdrolüüsi, et lõpuks toota glütserool ja rasvhappeid. Hüdrolüüs toimub õli-vee liidesel. Lipaas võib katalüüsida ka estrite sünteesi ja interesterifitseerimist. Reaktsioone saab illustreerida järgmiselt:
Tootestandard:
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus:
Pagaritööstus: Lipaas on kasulik taigna käitlemisomadustele, gluteeni tugevdamisele ja puru tekstuurile. Seetõttu on seda kasutatud küpsetustööstuses, et parandada taigna stabiilsust, paremat puru struktuuri koos parema valgevuse ja kooriku läikega ning suurendada leiva ja aurutatud kukli mahtu. See muudab ka aurutatud kukli valgemaks ja läikivamaks.
Kui seda kasutatakse koos ksülanaasi, seente α-amülaasi ja glükoosoksüdaasiga, aitab see sünergistlikult kaasa ülaltoodud täiustustele.
Naha töötlemine: Lipaasi kasutatakse tavaliselt naha rasvatustamiseks ja pehmendamiseks keskkonnasõbraliku lahendusena, mis toob kasu ühtlasest ja tõhusast rasvaärastusest ilma soovimatute mõjudeta, vähendab kemikaalide kasutamist pehmetes tingimustes ja suurendab saagikust, parandades samal ajal naha kvaliteeti.
Parima tulemuse saab pehmendamise ajal, kui lipaasi kasutatakse koos leeliselise proteaasiga, et vähendada kortsude teket ja saagikadu.
Söödatööstus: Lipaasi lisamisel söödale võib see vabastada lühikese ahelaga rasvhappeid ja parandada tooraine kasutamist, parandades samal ajal sööda maitset.
Paberitööstus: Lipaasi on edukalt kasutatud pigi reguleerimiseks kasutatud paberi mehaanilisel paberimassi töötlemisel ja värvide eemaldamisel, millel on märkimisväärsed mõjud.
Soovitatav annus:
Soovitatav annus on 0,01–0,5 kg/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
Pakend ja hoiustamine:
Pakend: 1 kg / kott
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas
