Alfa-amylaasi

Johdanto

Mikä on alfa-amylaasientsyymi? Alfa-amylaasientsyymi valmistetaan Bacillus Subtilis -bakteerista käymis- ja uuttomenetelmällä. Sitä käytetään laajalti tärkkelyssokerin, alkoholin, oluen, mononatriumglutamaatin, eläinten rehun, käymisteollisuuden ja tekstiili-, painatus- ja värjäys-, kokoa poistavan teollisuuden ja muiden teollisuudenalojen nesteytyksessä.

Terveyshyödyt

Alfa-amylaasientsyymin terveyshyödyt

• Alfa-amylaasientsyymiä käytetään etanolin tuotannossa viljan tärkkelyksen hajottamiseen käymiskelpoisiksi sokereiksi.
• Korkeafruktoosisen maissisiirapin valmistuksen ensimmäinen vaihe on maissitärkkelyksen käsittely alfa-amylaasientsyymillä, jolloin syntyy lyhyempiä sokeriketjuja, oligosakkarideja.
• Bacillus licheniformiksesta peräisin olevaa alfa-amylaasientsyymiä, jota kutsutaan myös termamyyliksi, käytetään myös joissakin pesuaineissa, erityisesti astianpesuaineissa ja tärkkelystä poistavissa pesuaineissa.

Hyödyt rehuteollisuudelle

• Alfa-amylaasientsyymi lisää tärkkelyksen hyväksikäyttöä jyvissä.
• Mahdollisuudet käyttää halvempaa ja huonolaatuisempaa rehua.
• Mahdollistaa vieroitettujen eläinten sujuvan sopeutumisen uusiin ruokintamuotoihin.
• Lihan ja kananmunien suurempi tuottavuus.

Sovellus

Alfa-amylaasientsyymin soveltaminen

• Maltoosi, mononatriumglutamaattiamylaasi.
• Oluen valmistus.
• Elintarviketeollisuus: Ratkaise kysymys tärkkelyksen hajoamisesta elintarvikkeiden raaka-aineissa.
• Alfa-amylaasi-entsyymiä voidaan käyttää tekstiilien desizing-menetelmässä.
• Muut toimialat.