Hemi-sellulaasi SBE-02X
Hemi-sellulaasi SBE-02X valmistetaan Trichoderma reesein upotetulla fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Tuotetta käytetään leivonnassa parantamaan taikinan käsittelyominaisuuksia ja aistinvaraisia ominaisuuksia sekä leivonnaisten tuotteiden tilavuutta modifioimalla jauhojen hemiselluloosakomponentteja.
Johdanto
Hemiselluloosa käsittää ryhmän heterogeenisiä polysakkarideja, jotka koostuvat heksoosista, pentoosista ja niiden johdannaisista. Tuote pystyy hajottamaan jauhoissa olevia hemiselluloosapolymeerejä tuottaakseen oligomeereja ja niiden rakennuspalikoita, mikä osaltaan parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, hiivan käymistä, tuotteen tilavuutta, aistinvaraisia ominaisuuksia ja murun rakennetta.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174-standardin mukainen.
| Ei. | Tuotteet | Indeksi |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥ 80 |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) < 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Tekniset tiedot
| Tuotteet | Kuvaus |
| Ilmoitettu toiminta* | 12 500 u/g |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri** | Vaalean keltainen |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä: 1 yksikkö ksylanaasia on yhtä suuri kuin entsyymimäärä, joka hydrolysoi ksylaania saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (ksyloosiksi laskettuna) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta.
Mekanismi
| Kunto | Alue |
| Toimintalämpötila | 30℃-70℃ |
| Optimaalinen lämpötila | 40℃-60℃ |
| Aktiivisuuden pH | 3.5-7.5 |
| Optimaalinen pH | 5.0-7.0 |
Suositeltu annostus
Höyrytetyn leivän valmistukseen: Suositeltu annostus on 10-20 g jauhotonnia kohden. Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla äänenvoimakkuudella.
Pakkaus ja säilytys
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkille henkilöille. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ihon, silmien tai nenän limakalvojen ärsytystä. Kaikenlaista suoraa kosketusta ihmiskehoon tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allergista reaktiota, ota yhteys lääkäriin.
