A sörfőzésben használt xilanáz enzim a sörlé viszkozitásának csökkentésére XY22L
Bevezetés
A xilanázt a Trichoderma reesei-ből állítják elő termesztési és extrakciós technikával. Ez a termék bőséges xilanázt tartalmaz, amely hatékonyan katalizálja a növényekben lévő xilánt alacsony molekulatömegű anyagokká, például xilózzá stb., hogy megfelelően felszabadítsa a fehérjét és a cukrot a növényekben.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 22000 u/g |
| Termelő szervezet | Trichoderma reesei |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | tubák színe. A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim mennyiségével, amely a xilánt hidrolizálva 1 μmol redukáló cukrot kap (xilózként számolva) 1 perc alatt 50 ℃-on és 5,0 pH-n.
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 22000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Előnyök
- Egyenletes és nagy sebességű sörlé szűrése.
- Csökkenti az arabinoxilánokból és rokon szénhidrátokból származó sör homályosodásának kockázatát.
- Magasabb kivonathozam.
- A sörszűrő berendezések magas kihasználtsága és nagy sörfőzdei kapacitás.
Adagolás
Az ajánlott adagolás 0,1-0,3 l enzimkészítmény tonnánként az összes alapanyagra, a cefrézéskor hozzáadva. Az optimális adagolás azonban a nyersanyagok összetételétől és az adott folyamat paramétereitől függ, és a sörfőzdében különböző dózisok tesztelésével kell meghatározni.
Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő: 12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt és allergiás reakciókat válthatnak ki érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
