Sarkanvīna enzīms
Enzymes.Bio Wem-007
Izstrādāts sarkanvīnam
Enzymes.Bio® WEM-007 ir iegūts no uzlabota celma, izmantojot kultivēšanas, fermentācijas un ekstrakcijas metodes, kas atbilst FCC. To kultivē no Aspergillus niger.
Šis produkts ir ražots saskaņā ar FDA, PVO un UECFA standartiem.
Galvenās sastāvdaļas: Pektināze, celulāze, hemicelulāze, β-glikanāze, amilāze un proteāze.
Pektināzes aktivitāte: 5 000 000 000 u/ml.
Izstrādājums: šķidrais ferments 1 kg / maisiņā (pārtikas kvalitātes).
Rīcības princips: Izstrādātajos fermentos pektināze ir apvienota ar pektīnesterāzi un depolimerāzi, kas noārda α-1, 4-galakturonas saiti. Depolimerāzes endopektintranselimināze un endo-poligalakturonāze ir ļoti efektīvas vīnogu sulas dzidrināšanā. Tā samazina viskozitāti, sadalot vīnogu sulas pektīnu.
Celulāze un hemicelulāze hidrolizē poligalakturona atlikumus pektīnā un sašķeļ šūnu sieniņas; tās arī palīdz pilnībā dzidrināt vīnogu sulu un nodrošināt tās stabilitāti.
Efektivitāte:
- Pilnīga pektīna un dažādu nogulšņu sadalīšana vīnogu sulā un ātra vīnogu sulas dzidrināšana.
- Samazina vīnogu sulas viskozitāti līdz 700BX vai pat lielākai koncentrācijai.
- Paātrina ultrafiltrāciju un samazina ultra-membrānas mazgāšanas reižu skaitu.
- Efektīvi novērš duļķainības veidošanos krājumu laikā un līdz ar to arī stabilitāti.
- Uzlabojiet sarkanvīna garšu un krāsu.
Devas:
0.01~0.06 L.
Piemērošanas metode:
Vīnogu šķirņu, "novākšanas" laika un nogatavināšanas dažādības dēļ vīndarim ir jānosaka devas atkarībā no faktiskajiem vietējiem apstākļiem. Situācijās, kad vīnogas nav mīkstas (stingras un grūti izspiežamas), var izmantot citu metodi. Enzymes.Bio's produktu - Formulated Enzymes for Fruit Slurry - ieteicams, jo tas satur vairāk amiluma. Ja augļi ir nogatavojušies vai ilgi uzglabāti, polisaharīds var pakāpeniski atdalīties no šūnas sieniņas. Palielinās arī pektīna saturs, tāpēc šādos gadījumos attiecīgi jāpalielina deva.
Piezīmes:
Temperatūras diapazons: 20 ~ 60 °C, optimālā temperatūra 40 ~ 50 °C.
pH diapazons 3,0 ~ 5,5.
Uzglabāšana:
Šis produkts jātransportē un jāuzglabā vēsā un sausā vietā. 1 ~ 10 °C temperatūrā, bez saules gaismas. Šādos glabāšanas apstākļos produkta derīguma termiņš ir 18 mēneši.
