Pārtikas pakāpes alfa amilāze maizes cepšanas fermentu pulverī SBE-03FA
Ievads
SBE - 03FA ir sēnīšu amilāze, ko izmanto miltu un maizes rūpniecībā. To raudzē Aspergillus oryzae, kas var sadalīt cietes daļiņas īsķēdes molekulās, lai panāktu cietes dekstrinizāciju un saharizāciju. Šis produkts nesatur citus fermentus. Tas ir ražots saskaņā ar FDA, FAO, PVO un UECFA izdotajiem pārtikas fermentu standartiem, kas atbilst FCC. SBE - 03FA var izmantot miltu kvalitātes uzlabošanai un pielāgotu miltu ražošanai. To var arī tieši izmantot pulvera veidā, lai uzlabotu tvaicētu bulciņu un maizes apstrādes kvalitāti.
Vienības definīcija
1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas 30 minūšu laikā hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošā cukura (glikozes) pie 40 ℃ un pH 5,0.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 100 000 u/g |
| Ražošanas organisms | Aspergillus oryzae |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa | Dzeltenīgi. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| PRECES | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Enzīmu aktivitāte | 100 000 u/g | |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia coli | 10 KVV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Funkcijas un priekšrocības
• Paātrināt fermentāciju un saīsināt laiku.
• Uzlabo tvaicētu bulciņu un maizes organizatorisko struktūru, palielinot iekšējo mīkstumu un apjomu.
• Uzlabo garozas krāsu, uzlabojot maizes kopējo kvalitāti.
Ieteicamā deva
Cepšanas nozarei: Ieteicamā deva ir 2-4 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka, veicot cepšanas vai tvaicēšanas testus. Ieteicams sākt testu ar mazāko daudzumu.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Labākais pirms: Uzglabājot atbilstoši ieteikumiem, produktu vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma.
Derīguma termiņš: 12 mēneši 25 ℃ temperatūrā, ar atlikušo aktivitāti ≥90%. Palielināt devu pēc glabāšanas laika beigām.
Uzglabāšanas apstākļi: Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules gaismas, augstas temperatūras un mitruma iedarbības. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgstošai uzglabāšanai vai nelabvēlīgiem apstākļiem, piemēram, augstākai temperatūrai vai mitrumam, var būt nepieciešama lielāka deva.
Drošība
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiskas reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiskas reakcijas, konsultējieties ar ārstu.
