Pārtikas piedevas pakāpes pārtikas piedevu papildināšanas cena Fermentu pulveris Lipāze maizes sieram
|
Galvenā sastāvdaļa |
Lipāze |
|
Funkcija |
Pārtikas pārstrāde, piemēram, maizes, cepšanas, miltu kvalitātes uzlabošanas un dzīvnieku želatīna attaukošanas procesos. |
|
CAS Nr |
9001-62-1 |
|
Molekulārā formula |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Formulas svars |
233.104 |
|
Blīvums |
1,4±0,1 g/cm3 |
|
Krāsa |
Baltā krāsā |
|
Specifikācija |
20000U/G |
|
Pielietojuma lauki |
Pārtikas piedeva |
Efektu izmantošana
- Miltu uzlabotājs: Lipāzes fermentam piemīt apmierinoša emulģētspēja. Tas var efektīvi uzlabot visu veidu miltu kvalitāti, piemēram, palielināt klaipa tilpumu, optimizēt lipekļa matricu, lai padarītu to izsmalcinātu un uzlabotu garšas sajūtu, palēnināt mitruma iztvaikošanu ap garozu, pagarināt tās glabāšanas laiku, uzlabot nūdeļu gludumu un baltumu, kā arī nodrošināt labāku elastību un garšas sajūtu, uzlabot tvaicētu bulciņu iekšējo uzbūvi un veicināt samtainas un spožas garozas kvalitāti un lielisku garšu.
- Miecēšanas nozare: Lipāzes enzīms var katalizēt lipīdu hidrolizāciju ādā, samazināt ķīmisko materiālu izmantošanu un vides piesārņojumu. Tas var padarīt attaukošanu un krāsošanu vienmērīgāku, kā arī padarīt mērcēšanas procesu ātrāku un vienmērīgāku. Tas samazina izplešanos mērcēšanas laikā kaļķošanas procesā, kas labvēlīgi ietekmē kaļķu un nātrija sulfīda dispersiju. Tas padara mīkstināšanas procesu maigāku un vienmērīgāku. Šie efekti uzlabo tādas īpašības kā gluda virsma un tīra šķiedra, lielāka elastība un intensitāte, kā arī augstāks ādas ieguves ātrums. Kolagēna šķiedra ir aizsargāta, padarot lietošanas efektu skaidrāku un drošāku. Habio lipāzi var plaši pielietot miecēšanas sagatavošanas darbnīcas nodaļās, piemēram, attaukošanā, mērcēšanā, mērcēšanā kaļķī, mīkstināšanā utt. Tajā pašā laikā to var izmantot kopā ar proteāzi atbilstoši dažādām procesa prasībām.
- Citas nozares: Ferments lipāze var efektīvi katalizēt lipīdu hidrolizāciju. To var izmantot arī piena produktu, šķidruma garšas pastiprinātāju, lipīdu ražošanā taukskābēs un glicerīnā, naftas ķīmijas rūpniecībā, medicīnas iekārtu tīrīšanā, taukainu netīrumu mazgāšanā, makulatūras atdalīšanā utt., lai apmierinātu dažādas apstrādes vajadzības.
- Lipāzi var izmantot, lai uzlabotu siera produktu garšu.
- Lipāze var radīt īpašu piena garšu pārtikā.
- Lipāzi kā garšvielu aģentu var izmantot visu veidu aromātisko esteru ražošanai.
- Lipāze uzlabo uzturvērtību un palielina pārtikas eļļas šķirņu dizainu.
- Lipāzi var izmantot arī spirta ražošanai, lai samazinātu izdedžu duļķainību, uzlabotu maizes kvalitāti un uzlabotu olbaltumvielu putas.
Ieteicamā deva: 1,0g-3,0g/100kg miltu (10-30ppm).
