Izpārdošana!
,

Lipāzes enzīma pulveris maizniekiem – 120 000 u/g – lipāzes enzīms maizes cepšanai

Sākotnējā cena bija: $197.00.Pašreizējā cena: $177.99.

Pieejamība: 92 noliktavā

Drošs maksājums

Maksājiet ar pasaulē populārākajiem un drošākajiem maksājumu veidiem

Produktu atbalsts

To atbalsta iekšēja doktorantūras un laboratorijas komanda

Ātra piegāde

Mēs izmantojam FedEx / DHL / UPS, lai nosūtītu jūsu paku

SKU: 10285 Kategorijas: ,
7431
Garantēta droša izrakstīšanās

Lipāzes enzīms cepšanai

Lipāzes enzīma datu lapa

Šo produktu ražo, iegremdējot Aspergillus niger fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana.

Lipāze ir labvēlīga mīklas apstrādes īpašībām, glutēna stiprināšanai un drupaču tekstūrai. Tas ir izmantots maizes rūpniecībā, lai uzlabotu mīklas stabilitāti, drupaču struktūru, baltumu, garozas spīdumu, kā arī palielinātu maizes un tvaicētu bulciņu apjomu. Lietojot kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi un glikozes oksidāzi, tas sinerģiski veicina šos uzlabojumus.

Mehānisms

Lipāze ir serīna hidrolāze, kas katalizē triglicerīdu hidrolīzi, veidojot glicerīnu un taukskābes. Hidrolīze notiek eļļas un ūdens saskarnē. Lipāze var arī katalizēt esteru sintēzi un pāresterificēšanu.

Produkta standarts

Nē. PRECES INDEKSS
1 Daļiņu izmērs (%<40 acs) ≥80
2 Žāvēšanas zudumi/(%) ≤8,0
3 Svins/(mg/kg) ≤5,0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3,0
5 Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) ≤50 000
6 Koliformas baktērijas/(KVV/ml) ≤30
7 Escherichia coli (KVV/ml) <10 (MPN/mL) ≤3,0
8 Salmonella/(25 ml) Nav atklāts

Produkta specifikācija

Preces Apraksts
Deklarētā darbība* 120 000 u/g
Fiziskā forma Pulveris
Krāsa** Gaiši dzeltens
Smarža Normāla mikrobu fermentācijas smarža.

Vienības definīcija: 1 lipāzes vienība ir vienāda ar enzīma daudzumu, kas hidrolizē vielu, lai 40 ℃ temperatūrā un pH 7,5 1 minūtē iegūtu 1 μmol titrējamas taukskābes. Krāsa dažādās partijās var atšķirties, un intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti.

Reakcijas parametri

STĀVOKLIS RANGE
Darbības temperatūra 30℃-50℃
Optimālā temperatūra 30℃-40℃
Aktivitātes pH 5.0 -9.0
Optimālais pH 6.0-8.0

Ieteicamā deva

Maizes ražošanai: Ieteicamā deva ir 1-20 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas veidu, izejmateriālu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Ieteicams sākt ar testu, izmantojot ērtu skaļumu.

Iepakojums

Iepakojums: 1 kg / maiss

Uzglabāšana

Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Derīguma termiņš

12 mēnešus sausā un vēsā vietā.

Drošība

Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiskus simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tieša kontakta ar cilvēka ķermeni. Ja rodas kairinājums vai alerģiskas reakcijas, konsultējieties ar ārstu.

Ieteicamie produkti, ko izmanto kopā

Ja lipāzi lieto kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi un glikozes oksidāzi, tas uzlabos miltu produktu kopējo kvalitāti.

Ksilanāze

Ksilanāze iedarbojas uz ksilānu miltos, uzlabojot mīklas apstrādes īpašības, drupaču struktūru un maizes izstrādājumu sensorās īpašības. Tas darbojas sinerģiski ar citiem cepšanas fermentiem.

Sēnīšu α-amilāze

Sēnīšu α-amilāze depolimerizē cieti, veidojot oligosaharīdus un dekstrīnu, kas labvēlīgi ietekmē miltu korekciju un cepšanas rūpniecību.

Glikozes oksidāze

Glikozes oksidāze balina miltus, stiprina lipekli, uzlabo mīklas apstrādes īpašības, un to parasti izmanto dažādos ceptajos produktos.

Svars 1 kg
Citi nosaukumi

LPS

Iepakojuma detaļas

25 kg uz mucas vai 1 kg vienā maisā

Piegādes spēja

1000000 kilogrami/kilogrami mēnesī

Izskats

Pulveris

MOQ

1 kilograms

CAS Nr.

9001-62-1

Krāsa

gaiši dzeltens

Apmaksas noteikumi

L/C, T/T

Tips

Enzīmu preparāti

EINECS Nr.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimālais 6,0-8,0

MF

null

Temperatūra

30℃-50℃, optimālā 30℃-40℃

Derīguma termiņš

12 mēneši

Smarža

Viegla fermentēta garša

Iepirkumu grozs