Beramkravas alfa-amilāzes fermentu piegādātājs

Iegādājieties amilāzes enzīmu pulveri vairumā no enzymes.bio. Izvēlieties alfa-amilāzes, beta-amilāzes un glikoamilāzes maisījumus — pieejami pārtikas un rūpnieciskās kvalitātes. Minimālais pasūtījums 1 kg, piegāde ar DHL Express visā pasaulē.

Termostabla un vidēji karstuma alfa-amilāze cietes sašķidrināšanai, alus darīšanai, cepšanai un biodegvielai. 3 000-100 000 U/g. Nosūtīšana uz vairāk nekā 180 valstīm no 1 kg.
Pārlūkot produktus
Pieprasīt citātu

Kā darbojas alfa amilāze

Alfa-amilāze (EC 3.2.1.1.1) ir endoaktīvs enzīms, kas šķeļ α-1,4-glikozīdās saites cietes ķēdēs, strauji samazinot viskozitāti un no želatinizētas cietes iegūst šķīstošus dekstrīnus un oligomērus.

Sašķidrina cieti

Endoaktīvā alfa-amilāze šķeļ želatinizētas cietes iekšējās α-1,4 saites, strauji samazinot viskozitāti no 10 000+ cP līdz mazāk nekā 100 cP. Nepieciešams cietes pārstrādei, etanola ražošanai un alus misas sagatavošanai.

Termostablie varianti

No Bacillus licheniformis atvasināta termostabila alfa-amilāze saglabā aktivitāti 80-105 °C temperatūrā, kas nodrošina cietes sašķidrināšanu augstā temperatūrā bez želatinizējošās cietes fermentu pirmapstrādes.

Uzlabo mīklu un mīkstumu

Cepšanā sēnīšu alfa-amilāze (Aspergillus oryzae) no bojātas cietes rada fermentējamus cukurus, uzlabojot rauga aktivitāti, garozas krāsu un mīkstumu. Aktīvs mīklas temperatūrā, līdz inaktivējas cepšanas laikā.

Alfa-amilāzes lietojumi pa nozarēm

Alfa-amilāzi izmanto visur, kur ātra cietes sašķidrināšana vai kontrolēta dekstrinizācija uzlabo procesa efektivitāti vai produkta kvalitāti.
Biodegviela un etanols

Termostabila alfa-amilāze pirms saharizācijas 85-95 °C temperatūrā sašķidrina kukurūzas, kviešu un maniokaka cietes putru. Ļauj izmantot nepārtrauktas vārīšanas un strūklas vārīšanas sistēmas augstas veiktspējas etanola ražotnēm.

Alus darīšana

Vidējas temperatūras alfa-amilāze uzlabo cietes konversiju miežu un blakusproduktu misās, uzlabojot ekstrakta iznākumu un fermentācijas īpašības. Izmanto arī alus brūvēšanā ar augstu graitācijas pakāpi, lai kontrolētu dekstrīna līmeni.

Cepšana

Sēnīšu alfa-amilāze standartizē miltu īpašības, uzlabo garozas krāsu un mīkstumu, kā arī pagarina maizes, bulciņu un plātsmaizes uzglabāšanas laiku. Dozē 20-200 mg/kg miltu.

Sula un ekstrakcija

Sadala cieti augļu biezenī un augu ekstraktos, lai samazinātu viskozitāti, uzlabotu filtrāciju un novērstu cietes miglošanos gatavās sulās un ekstraktos.

Dzīvnieku barība

Uzlabo cietes sagremojamību mājputnu un cūku barības devās uz graudaugu bāzes, palielinot enerģijas pieejamību un samazinot barības konversijas koeficientu.

Amilāzes pielietojums: procesa detaļas, lietošanas ātrums un parametri

Biodegvielas un etanola ražošana

Cietes sašķidrināšana | High-DS Mash apstrāde

Funkcija: Alfa-amilāze sašķidrina cieti, nejauši sašķeļot alfa-1,4 glikozīdu saites, strauji samazinot viskozitāti biezas sausnas (30-35% DS) biezputrās. Tas nodrošina efektīvu sūknēšanu un turpmāko saharizāciju. Termostabila alfa-amilāze (aktīva līdz 105 °C) ir ieteicama reakcijas vārīšanas un augsttemperatūras sašķidrināšanas procesos.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,1% w/w uz cietes; 85-95°C sašķidrināšana; pH 5,5-6,5; 30-90 minūšu uzturēšanās laiks

Lietojumprogrammas: Kukurūzas etanols, maniokaka etanols, kviešu cietes sašķidrināšana, saldo kartupeļu cietes apstrāde, rūpnieciskā glikozes sīrupa ražošana.

Apskatīt amilāzes produktus →

Alus darīšana un destilācija

Alus darīšana | Papildu misas saharizēšana

Funkcija: Alfa-amilāze ļauj pagatavot alus ar augstu pievienoto daudzumu, pārveidojot želatinizētas cietes piedevas (kukurūza, rīsi, sorgo), kurām trūkst pietiekama endogēnā enzīma daudzuma. Kombinācijā ar glikoamilāzi tiek panākta pilnīga saharizācija līdz fermentējamiem cukuriem. Baktēriju alfa-amilāze pārspēj iesala amilazi augsta pievienojuma un graudaugu ierauga maisījumā.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,1% w/w; pievienot misai želatinizācijas temperatūrā; 60-90 min saharizācija

Lietojumprogrammas: Augstas pievienotās vērtības alus, rīsu alus, sorgo alus, viskija mazgāšanas preparāts, ruma misa no melases.

Saistītā rokasgrāmata: Alus fermentu - amilāzes, glikoamilāzes un beta-glikanāzes rokasgrāmata →

Apskatīt amilāzes produktus →

Cepšana un miltu apstrāde

Cepšana | Cietes modificēšana un derīguma termiņa pagarināšana

Funkcija: Sēnīšu alfa-amilāze (inaktivēta cepšanas temperatūrā ~65 °C) ražo fermentējamus cukurus un dekstrīnus, uzlabojot rauga fermentāciju, garozas krāsu (Mailāra reakcija) un mīkstumu. Maltogēnā amilāze (termostabila) aizkavē cietes retrogradāciju, pagarinot maizes derīguma termiņu par 3-5 dienām.

Tipiska lietošanas deva: 1-10 ppm sēnīšu amilāzes; 1-5 ppm maltogēnās amilāzes; pievieno miltiem vai maisīšanas posmā

Lietojumprogrammas: Maizes pannas, bulciņas, krekeri, saldie izstrādājumi, bezglutēna maize, rūpnieciskā sviestmaižu maize ar pagarinātu derīguma termiņu.

Saistītā rokasgrāmata: Cepšanas enzīmi — amilāzes, ksilanāzes un proteāzes lietošanas devas ceļvedis →

Apskatīt amilāzes produktus →

Sulu un dzērienu skaidrojums

Sulas apstrāde | Cietes putekļu noņemšana

Funkcija: Cietes dūmaka ābolu un bumbieru sulā veidojas, kad pēc presēšanas paliek cietes granulas. Alfa-amilāze hidrolizē atlikušo cieti, novēršot miglošanos un novēršot cietes nogulsnēšanos pēc pudeļu pildīšanas. Īpaši svarīgi agrīnās sezonas ābolu sulai, kurā cietes saturs ir visaugstākais.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 minūtes; pēc tam filtrē.

Lietojumprogrammas: Ābolu sulas dzidrināšana, bumbieru sulas apstrāde, vīnogu misas cietes noņemšana, tropu sulas stabilizēšana.

Apskatīt amilāzes produktus →

Dzīvnieku barība

Barības ražošana | Cietes sagremojamības uzlabošana

Funkcija: Eksogēnā amilāze barības maisījumā uzlabo cietes sagremojamību jauniem dzīvniekiem (sivēniem, broileru cāļiem) ar nenobriedušiem gremošanas enzīmu ražošanas apjomiem. Pārtikas ražošanas amilāze arī atbrīvo enerģiju no nepietiekami termiski apstrādātām vai neapstrādātām cietes frakcijām granulētā barībā, uzlabojot barības konversijas koeficientu.

Tipiska lietošanas deva: 100–500 U/g barības; termostabili preparāti granulēšanai (≥85°C); ieteicama fitāzes lietošana pārtikas ražošanā

Lietojumprogrammas: Broileru, dējējvistu un sivēnu barība; ar cieti bagāti graudaugu diētas; diētas ar augstu labības saturu; jaunu dzīvnieku startera barība.

Apskatīt amilāzes produktus →

Tagad pieejami alfa-amilāzes produkti

Iepazīstieties ar mūsu alfa-amilāzes klāstu - termostabila, vidējas temperatūras un sēnīšu kvalitātes pulverī un šķidrumā. Visi produkti tiek piegādāti ar analīzes sertifikātu un tehnisko datu lapu.

Kāpēc izmantot enzymes.bio alfa-amilāzes avotu?

Zems MOQ no 1 kg

Elastīgi pasūtījumu daudzumi no pētniecības un izstrādes paraugiem līdz pilnām ražošanas sērijām. Palieliniet, kad esat gatavi.

Pielāgotie preparāti

Mūsu tehniskā komanda izstrādā pielāgotus fermentu preparātus, lai tie atbilstu jūsu precīzai specifikācijai.

Piegāde visā pasaulē

DHL, FedEx un USPS piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm ar pilnu izsekošanas iespēju. Pieejama aukstās ķēdes piegāde.

Tehniskais atbalsts

Mūsu fermentu speciālistu sniegtās vadlīnijas par lietošanas ātrumu, stabilitāti un formulu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Alfa-amilāze (endoamilāze) nejauši sašķeļ cietes ķēžu iekšpusi, strauji samazinot viskozitāti un radot oligosaharīdus (dekstrīnus). Glikoamilāze (eksoamilāze) secīgi šķeļ glikozes vienības no nereducējošā gala, ražojot glikozi. Pilnīgai saharizēšanai līdz glikozei izmanto abus fermentus kopā - vispirms alfa-amilāzi (sašķidrināšana), tad glikoamilāzi (saharizēšana).
Sēnīšu alfa-amilāzei (no Aspergillus) ir zemāka optimālā temperatūra (50-60 °C), un to inaktivē cepšanas temperatūra, tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai. Baktēriju alfa-amilāze (no Bacillus) ir termostabila (aktīva līdz 90-105 °C), tāpēc tā ir ideāli piemērota cietes sašķidrināšanai, etanola un alus darīšanas vajadzībām.
Minimālais pasūtījums ir 1 kg izmēģinājuma/ paraugu vajadzībām. Komerciālie daudzumi pieejami 25 kg mucās un 200 kg IBC konteineros šķidrai amilāzei. Mūsu noliktavā ir vairākas šķirnes, un lielāko daļu pasūtījumu mēs varam nosūtīt 3-5 darba dienu laikā.
Jā - mūsu pārtikas kvalitātes amilāzes tiek ražotas no GRAS atzītiem mikroorganismiem un atbilst FCC (Food Chemicals Codex) specifikācijām. Dokumentācijā ir iekļauts CoA, paziņojums par alergēniem, TDS un atsauce uz GRAS paziņojumu par katru produktu.
Jā - amilāze uzlabo bezglutēna maizes struktūru un uzglabāšanas ilgumu, pārveidojot rīsu, kukurūzas, kartupeļu un tapiokas cieti. Maltogēnā amilāze ir īpaši efektīva bezglutēna maizes sastāvā, jo bezglutēna maize nogatavojas ātrāk nekā kviešu maize, jo tajā ir lielāks cietes saturs.
Sēnīšu alfa-amilāze: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Baktēriju alfa-amilāze: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostablie baktēriju veidi (reakcijas vārīšana): līdz 105 °C. Vienmēr noskaidrojiet temperatūras un pH prasības ar konkrēto šķiru - aktivitāte dažādos avotos ievērojami atšķiras.
Tipisks kukurūzas misas sašķidrināšanas patēriņš (32–35% DS): 0,02–0,06% w/w termostabilā alfa-amilāze 85–90°C temperatūrā 30–60 minūtes. Kalcijs (50–100 ppm Ca²⁺) ir nepieciešams kā kofaktors lielākajai daļai baktēriju amilāžu. Mēs piegādājam tehnisko datu lapas ar ieteicamajiem kalcija pārtikas ražošanas protokoliem.
Jā - amilāzi parasti kombinē ar glikoamilāzi (pilnīgai saharizācijai), proteāzi (FAN ražošanai alus darīšanā), beta-glikanāzi (viskozitātes samazināšanai) un fitāzi (lopbarībā). Mēs varam konsultēt par saderīgām enzīmu kombinācijām un piegādāt vairāku enzīmu maisījumus.
Alfa-amilāzes aktivitāti mēra SKB vienībās, KNU (Kilo Novo vienībās) vai FAU (Fungal Amylase Units) atkarībā no analīzes metodes. Glikoamilāzes aktivitāti mēra AGU (amilglikozidāzes vienībās) vai GAU. Mūsu izstrādājumu datu lapās ir norādīta katras kategorijas noteikšanas metode un aktivitāte.
Šķidrā amilāze: uzglabāt 4-15 °C temperatūrā, 12 mēnešus. Sausa/granulveida amilāze: uzglabāt ≤25°C, 18-24 mēnešus noslēgtā iepakojumā. Aktivitāte laika gaitā samazinās - vienmēr pārbaudiet aktivitāti saņemšanas brīdī un pirms lietošanas. Mēs garantējam aktivitāti līdz norādītajam derīguma termiņam, ja to uzglabā atbilstoši marķējuma nosacījumiem.

Vai esat gatavs pasūtīt lielapjoma alfa-amilāzi?

Pieprasiet paraugu, saņemiet tehnisko datu lapu vai pieprasiet cenas piedāvājumu. Mēs atbildam 24 stundu laikā.
Pieprasīt citātu
Pārlūkot alfa-amilāzes produktus