Bulk alfa-amiláz enzim szállítója

Vásároljon amiláz enzimport nagy tételben az enzymes.bio-től. Válasszon alfa-amiláz, béta-amiláz és glükoamiláz közül — élelmiszeripari és ipari minőségű változatban is kapható. Minimum rendelési mennyiség 1 kg, DHL Express szállítás világszerte.

Termostabil és közepes hőmérsékletű alfa-amiláz keményítőfolyósításhoz, sörfőzéshez, sütéshez és bioüzemanyag előállításához. 3 000-100 000 U/g. Szállítás több mint 180 országba 1 kg-tól.
Termékek böngészése
Ajánlatkérés

Hogyan működik az alfa-amiláz

Az alfa-amiláz (EC 3.2.1.1.1) egy endoaktív enzim, amely a keményítőláncokon belül α-1,4-glikozidos kötéseket hasít, gyorsan csökkenti a viszkozitást, és a zselatinizált keményítőből oldható dextrint és oligomereket állít elő.

A keményítőt cseppfolyósítja

Az endo-hatású alfa-amiláz a zselatinizált keményítő belső α-1,4 kötéseit hasítja, gyorsan csökkentve a viszkozitást 10 000+ cP-ről 100 cP alá. Elengedhetetlen a keményítőfeldolgozáshoz, az etanolgyártáshoz és a sörfőző cefre előkészítéséhez.

Termosztálható változatok

A Bacillus licheniformis-ból származó termostabil alfa-amiláz 80-105°C-on is aktív marad, lehetővé téve a keményítő magas hőmérsékletű cseppfolyósítását a zselésedő keményítő enzimes előkezelése nélkül.

Javítja a tésztát és a morzsát

A sütés során a gombák alfa-amiláza (Aspergillus oryzae) a sérült keményítőből erjeszthető cukrokat állít elő, javítva az élesztő aktivitását, a kéreg színét és a morzsa puhaságát. Tésztahőmérsékleten aktív, amíg a sütés során inaktiválódik.

Alfa-amiláz alkalmazások iparonként

Az alfa-amilázt minden olyan helyen alkalmazzák, ahol a gyors keményítőfolyósítás vagy a kontrollált dextrinizáció javítja a folyamat hatékonyságát vagy a termék minőségét.
Bioüzemanyag és etanol

A termosztálható alfa-amiláz 85-95°C-on cseppfolyósítja a kukorica-, búza- és maniókakeményítő-masszát a szacharizálást megelőzően. Lehetővé teszi a folyamatos főzést és a sugárfőző rendszereket a nagy áteresztőképességű etanolüzemek számára.

Sörfőzés

A középhőmérsékletű alfa-amiláz fokozza a keményítő átalakulását az árpa és a kiegészítő cefrékben, javítva a kivonathozamot és az erjeszthetőséget. A magas gravitációjú sörfőzésben is használják a dextrinszint szabályozására.

Sütés

A gombás alfa-amiláz egységesíti a liszt teljesítményét, javítja a kéreg színét és a morzsa puhaságát, valamint meghosszabbítja a kenyér, zsemle és lapos kenyér eltarthatóságát. Adagolása 20-200 mg/kg liszt.

Gyümölcslé és extrakció

Lebontja a keményítőt a gyümölcspépben és a növényi kivonatokban a viszkozitás csökkentése, a szűrés javítása, valamint a kész gyümölcslevek és kivonatok keményítős homályosságának megelőzése érdekében.

Állati takarmány

Javítja a keményítő emészthetőségét a gabonaalapú baromfi- és sertéstápokban, növeli az energia rendelkezésre állását és csökkenti a takarmányátalakítási arányt.

Amiláz alkalmazások: Folyamat részletei, alkalmazási sebesség és paraméterek

Bioüzemanyag- és etanolgyártás

Keményítő cseppfolyósítása | Magas DS-értékű cefrefeldolgozás

Funkció: Az alfa-amiláz az alfa-1,4 glikozidos kötések véletlenszerű hasításával cseppfolyósítja a keményítőt, gyorsan csökkentve a magas szárazanyag-tartalmú (DS) cefrék viszkozitását (30-35% DS). Ez lehetővé teszi a hatékony szivattyúzást és a későbbi szacharifikációt. A hőstabil alfa-amiláz (105°C-ig aktív) előnyös a sugárfőzéshez és a magas hőmérsékletű cseppfolyósítási folyamatokhoz.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,01-0,1% w/w keményítőre; 85-95°C-os cseppfolyósítás; pH 5,5-6,5; 30-90 perces tartózkodási idő

Alkalmazások: Kukorica etanol, maniókakeményítő etanol, búzakeményítő cseppfolyósítása, édesburgonya keményítő feldolgozása, ipari glükózszirup előállítása.

Amiláz termékek megtekintése →

Sörfőzés és lepárlás

Sörfőzés | Adjuváns cefrézés Szacharifikáció

Funkció: Az alfa-amiláz lehetővé teszi a magas adalékanyagtartalmú sörfőzést azáltal, hogy átalakítja a zselatinizált keményítő adalékanyagokat (kukorica, rizs, cirok), amelyekben nincs elegendő endogén enzim. A glükoamilázzal kombinálva teljes cukrosodás érhető el erjeszthető cukorrá. A bakteriális alfa-amiláz felülmúlja a maláta-amilázt a magas adjunct- és gabonaműveléses cefrézésnél.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,01-0,1% m/m; zselésítési hőmérsékleten adjuk a cefréhez; 60-90 perc szacharifikáció

Alkalmazások: Magas adalékanyagtartalmú láger, rizsláger, cirok sör, whisky mosó készítmény, melaszból készült rumos sörlé.

Kapcsolódó útmutató: Sörfőzési enzimek - amiláz, glükoamiláz és béta-glükanáz útmutató →

Amiláz termékek megtekintése →

Sütés és lisztkezelés

Sütés | Keményítő módosítása és az eltarthatósági idő meghosszabbítása

Funkció: A gombás alfa-amiláz (sütési hőmérsékleten ~65°C-on inaktiválódik) erjeszthető cukrokat és dextrint termel, javítva az élesztőerjedést, a kéreg színét (Maillard-reakció) és a morzsa puhaságát. A maltogén amiláz (hőstabil) késlelteti a keményítő retrogradációját, 3-5 nappal meghosszabbítva a kenyér eltarthatóságát.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 1-10 ppm gombás amiláz; 1-5 ppm maltogén amiláz; liszthez vagy a keverési szakaszban adva.

Alkalmazások: Palacsinta, zsemle, keksz, édes áruk, gluténmentes kenyér, ipari szendvicskenyér hosszabb eltarthatósági idővel.

Kapcsolódó útmutató: Sütőenzimek – amiláz, xilanáz és proteáz alkalmazási útmutató →

Amiláz termékek megtekintése →

Gyümölcslé és italok tisztázása

Gyümölcslé-feldolgozás | Keményítőfátyol eltávolítása

Funkció: Az alma- és körtelében a keményítőszemcsék a préselés után visszamaradó keményítőszemcsék miatt alakul ki. Az alfa-amiláz hidrolizálja a maradék keményítőt, megszüntetve a fátyolosodást és megakadályozva a palackozás utáni keményítő kicsapódását. Különösen fontos a korai almalé esetében, ahol a legmagasabb a keményítőtartalom.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 perc; ezt követően szűrés

Alkalmazások: Almalé tisztítása, körtelé feldolgozása, szőlőmust keményítő eltávolítása, trópusi gyümölcslé stabilizálása.

Amiláz termékek megtekintése →

Állati takarmány

Takarmánygyártás | Keményítő emészthetőségének javítása

Funkció: Az összetett takarmányokban található exogén amiláz javítja a keményítő emészthetőségét fiatal állatoknál (malacok, brojlercsirkék), amelyek éretlen emésztőenzim-termeléssel rendelkeznek. Az élelmiszergyártásban használt amiláz a pelletált takarmányban található nem kellően átsütött vagy nyers keményítőfrakciókból is energiát szabadít fel, javítva a takarmányértékesítési arányt.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 100–500 U/g takarmány; hőstabil granulálási készítmények (≥85°C); fitáz társélelmiszer-gyártás ajánlott

Alkalmazások: Brojler-, tojó- és malactápok; keményítőben gazdag gabonaalapú takarmányok; magas búzatartalmú takarmányok; fiatal állatok induló takarmányai.

Amiláz termékek megtekintése →

Most kapható alfa-amiláz termékek

Böngésszen alfa-amiláz kínálatunkban - termosztálható, középhőmérsékletű és gombákhoz való minőségek por és folyadék formájában. Minden terméket analitikai tanúsítvánnyal és műszaki adatlappal szállítunk.

Miért érdemes az enzymes.bio alfa-amiláz forrásától beszerezni?

Alacsony MOQ 1 kg-tól

Rugalmas rendelési mennyiségek a K+F mintáktól a teljes gyártási sorozatig. Készenléti állapotban növelhető.

Egyedi előkészületek

Technikai csapatunk egyedi enzimkészítményeket állít össze az Ön pontos specifikációjának megfelelően.

Globális szállítás

DHL, FedEx és USPS teljesítés 180+ országba, teljes nyomon követéssel. Hidegláncos szállítás elérhető.

Technikai támogatás

Enzimspecialistáink útmutatást adnak az alkalmazási mennyiségről, a stabilitásról és a formulációról.

Gyakran ismételt kérdések

Az alfa-amiláz (endoamiláz) véletlenszerűen hasítja a keményítőláncok belsejét, gyorsan csökkenti a viszkozitást és oligoszacharidokat (dextrineket) termel. A glükoamiláz (exoamiláz) a glükózegységeket szekvenciálisan hasítja a nem redukáló végről, glükózt előállítva. A teljes glükózzá szacharifikációhoz mindkét enzimet együttesen használják - először az alfa-amilázt (cseppfolyósítás), majd a glükoamilázt (szacharifikáció).
A gombás alfa-amiláz (Aspergillusból) alacsonyabb hőmérsékleti optimummal rendelkezik (50-60°C), és a sütési hőmérséklet inaktiválja, így ideális sütési alkalmazásokhoz. A bakteriális alfa-amiláz (Bacillusból) hőstabil (90-105°C-ig aktív), így ideális keményítőfolyósításhoz, etanol- és sörfőző alkalmazásokhoz.
A minimális rendelés 1 kg próba/minta céljából. Kereskedelmi mennyiségek 25 kg-os hordókban és 200 kg-os IBC tartályokban kaphatók folyékony amilázhoz. Többféle minőséget tartunk raktáron, és a legtöbb megrendelést 3-5 munkanapon belül tudjuk szállítani.
Igen - az élelmiszer-minőségű amilázainkat GRAS által elismert mikroorganizmusok állítják elő, és megfelelnek az FCC (Food Chemicals Codex) előírásainak. A dokumentáció minden termékhez tartalmazza a CoA-t, az allergén nyilatkozatot, a TDS-t és a GRAS közleményre való hivatkozást.
Igen - az amiláz javítja a gluténmentes kenyér szerkezetét és eltarthatóságát a rizsből, kukoricából, burgonyából és tápiókából származó keményítő módosításával. A gluténmentes készítményekben a maltogén amiláz különösen hatékony a keményedésgátlásban, mivel a gluténmentes kenyér a magasabb keményítőtartalom miatt gyorsabban megromlik, mint a búzakenyér.
Gombás alfa-amiláz: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bakteriális alfa-amiláz: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Termostabil bakteriális fajták (jet-cooking): 105°C-ig. A hőmérséklet- és pH-követelményeket mindig az adott minőséggel kell egyeztetni - az aktivitás forrásonként jelentősen eltér.
Tipikus alkalmazási mennyiség kukoricakeményítő-pép cseppfolyósításához (32–35% DS): 0,02–0,06% tömegarányú termosztabil alfa-amiláz 85–90°C-on 30–60 percig. A kalcium (50–100 ppm Ca²⁺) kofaktorként szükséges a legtöbb bakteriális amilázhoz. Műszaki adatlapokat biztosítunk, amelyek tartalmazzák az ajánlott kalcium élelmiszer-gyártási protokollokat.
Igen - az amilázt rutinszerűen kombinálják glükoamilázzal (a teljes szacharifikációhoz), proteázzal (a sörfőzésben a FAN előállításához), béta-glükanázzal (a viszkozitás csökkentéséhez) és fitázzal (takarmányozási alkalmazásokban). Tanácsot adunk a kompatibilis enzimkombinációkkal kapcsolatban, és több enzimből álló keverékeket is kínálunk.
Az alfa-amiláz aktivitást SKB egységben, KNU-ban (Kilo Novo Units) vagy FAU-ban (Fungal Amylase Units) mérik a vizsgálati módszertől függően. A glükoamilázt AGU-ban (amiloglükozidáz egységek) vagy GAU-ban mérik. A termék adatlapjainkon minden egyes minőségre vonatkozóan megadjuk a vizsgálati módszert és az aktivitást.
Folyékony amiláz: 4-15°C-on, 12 hónapig tárolható. Száraz/szemcsés amiláz: zárt csomagolásban ≤25°C-on, 18-24 hónapig tárolható. Az aktivitás idővel csökken - mindig ellenőrizze az aktivitást a kézhezvételkor és a felhasználás előtt. A címkén feltüntetett feltételek szerinti tárolás esetén az aktivitást a megadott lejárati időpontig garantáljuk.

Készen áll a tömeges alfa-amiláz rendelésre?

Kérjen mintát, műszaki adatlapot vagy kérjen árajánlatot. 24 órán belül válaszolunk.
Ajánlatkérés
Böngésszen az alfa-amiláz termékek között