Bulk proteáz enzim szállító

Savas, semleges és lúgos proteáz sörfőzéshez, élelmiszer-feldolgozáshoz, bőr- és takarmánygyártáshoz. Akár 400 000 U/g por és 150 000 U/ml folyadék. Szállítás több mint 180 országba 1 kg-tól.
Termékek böngészése
Ajánlatkérés

Hogyan működik a proteáz

A proteázok olyan peptidkötés-hidrolázok (EC 3.4), amelyek a fehérjékben lévő peptidkötéseket hasítják, rövidebb peptidekre és aminosavakra bontva azokat. A különböző pH-optimumok lehetővé teszik a pontos kiválasztást az egyes alkalmazásokhoz.

Peptidkötéseket hasít

Az endoproteázok belső peptidkötéseket hasítanak, gyorsan csökkentve a fehérje molekulatömegét. Az exoproteázok egyes aminosavakat szabadítanak fel a láncvégekről. Együttesen teljes fehérjehidrolízist érnek el.

pH-specifikus aktivitás

A savas proteáz (pH 2,5-4,5) gyomorszerű körülmények között működik, ideális a sörfőzéshez és az élelmiszer-emésztéshez. A semleges (pH 6-8) és lúgos (pH 8-11) proteázok élelmiszer-feldolgozásra, mosószerekre és bőrfeldolgozásra alkalmasak.

Javítja a biológiai hozzáférhetőséget

A fehérjék hidrolízise során peptidek és szabad aminosavak keletkeznek, amelyek gyorsabban felszívódnak, mint az ép fehérjék. A takarmány minőségű proteáz javítja az aminosavak biológiai hozzáférhetőségét és csökkenti a nitrogénkiválasztást.

Proteáz alkalmazások iparonként

A proteázt minden olyan folyamatban használják, ahol a fehérjék ellenőrzött lebontása javítja a termék minőségét, hozamát vagy a feldolgozás hatékonyságát.
Sörfőzés és italok

Csökkenti a sörben a hűlési zavarosságot a zavarosságot okozó fehérjék hidrolízisével. Javítja a sörlé szűrési sebességét és növeli az extrakthozamot. A bor- és gyümölcslé-feldolgozásban is használják a tisztításhoz.

Élelmiszer-feldolgozás

Ízfokozók, sós kivonatokat és funkcionális összetevőket tartalmazó fehérjehidrolizátumokat állít elő. A lúgos proteázt szója, tejtermékek és növényi fehérjék feldolgozásában használják.

Állati takarmány

Javítja a növényi fehérjék emészthetőségét és csökkenti a szója- és gabonaalapú takarmányok táplálkozásellenes hatásait. Növeli az aminosavak hozzáférhetőségét a baromfi-, sertés- és akvakultúra-tápokban.

Bőr és textil

A lúgos proteáz helyettesíti a nátrium-szulfidot a bőr pácolásában és szőrtelenítésében, csökkentve a szennyvíz toxicitását. Használható gyapjú filcmentesítésre és selyemtelenítésre is.

Mosó- és tisztítószerek

A lúgos proteáz a biológiai mosószerek kulcsfontosságú összetevője a fehérjefoltok (vér, fű, tojás, tej) eltávolítására 30-60°C-os mosási hőmérsékleten.

Proteáz alkalmazások: Folyamat részletei, alkalmazási sebesség és paraméterek

Sörfőzés és italfeldolgozás

Sörfőzés | FAN Production & Haze Prevention

Funkció: A semleges proteáz a cefrézés során a malátafehérjék hidrolizálásával szabad aminonitrogén (FAN) keletkezik, amely az élesztő táplálásához nélkülözhetetlen nitrogént biztosít. A lúgos proteázt a chill-proofinghoz (a zavaros fehérjék eltávolítása) használják. Mindkettő javítja az erjesztési teljesítményt és a termék tisztaságát a magas adalékanyagtartalmú és alacsony malátatartalmú sörfőzésben.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,01-0,1% m/m; hozzáadás a cefrézés során 50-55°C-on (fehérjepihenő); cél FAN ≥150 mg/l a sörlében.

Alkalmazások: Magas adalékanyagtartalmú láger, fehérjével dúsított sörlé, zavarmentes sörkondicionálás, búzasör nitrogénkezelés.

Kapcsolódó útmutató: Sörfőzési enzimek - teljes útmutató a FAN-gyártáshoz és a hűtésbiztosításhoz →

Proteáz termékek megtekintése →

Élelmiszer-feldolgozás és fehérjemódosítás

Élelmiszer-előállítás | Hidrolízis és textúrázás

Funkció: A proteázok módosítják az élelmiszerfehérjék funkcionális tulajdonságait: a hidrolízis javítja az oldhatóságot, a habzást, az emulgeálást és az ízek kialakulását. A kontrollált hidrolízis (DH 5-20%) funkcionális fehérje-hidrolizátumokat állít elő levesek, szószok és ízesítők számára. A lúgos proteáz magas DH-nál extenzíven hidrolizált fehérjéket állít elő hipoallergén csecsemőtápszerekhez.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,05-0,5% w/w; a pH és a hőmérséklet enzimosztályonként (savas/semleges/lúgos) változik; DH-monitorozás ajánlott.

Alkalmazások: Sós ízek előállítása, szójaszósz erjesztés gyorsítása, húsfehérje kivonása, növényi alapú fehérje feldolgozása.

Proteáz termékek megtekintése →

Állati takarmány

Takarmánygyártás | Emészthetőség és anti-táplálékcsökkentés

Funkció: Az összetett takarmányban lévő exogén proteáz lebontja a szója-, repce- és hüvelyesekből készült ételekben lévő táplálkozásellenes fehérjéket (lektinek, tripszin-inhibitorok, tárolási fehérjék), és javítja a fehérjék emészthetőségét monogasztrikus állatokban. A lúgos szerinproteáz (szubtilizin típusú) a leghatékonyabb a takarmányozásban a bélrendszeri pH-nál.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 100-1 000 U/g takarmány; pellet-stabil készítményekre van szükség; fitázzal és amilázzal kombinálva a maximális FCR-javulás érdekében.

Alkalmazások: Brojler- és tojótakarmányok, sertéstápok (különösen a szója-tartalmúak), vízi takarmányok, kedvtelésből tartott állatok fehérjeemészthetősége.

Proteáz termékek megtekintése →

Bőr- és textilfeldolgozás

Ipari | Szárítás és szálfeldolgozás

Funkció: Az alkáli proteáz (szubtilizin típusú, pH 8–10) eltávolítja a szőrt a bőr áztatási és kezelési folyamata során, helyettesítve az élelmiszergyártás során keletkező nátrium-szulfidot. Ez az enzimes szőrtelenítés 40–70%-vel csökkenti a szulfid szennyvízterhelését, és tisztább szálfelületet eredményez. A textíliákban a proteáz lebontja a gyapjú és a selyem felületi szálait.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 2-12 óra a bőr vastagságától és a folyamattól függően

Alkalmazások: Bőr áztatása, szőrtelenítése és pácolása; gyapjú zsugorodás elleni kikészítés; selyem zsírtalanítása; gyapjúszálak lágyítása.

Proteáz termékek megtekintése →

Mosó- és tisztítószer és tisztítási alkalmazások

Mosószer-készítmény | Fehérjefoltok eltávolítása

Funkció: Az alkalikus szerinproteáz (szubtilizin, BLAP, Savinase-típusú) a mosószerek elsődleges enzimje. A fehérje alapú foltokat (vér, fű, tojás, tejtermék, izzadság) peptidkötések hasításával bontja le. A hidegaktív változatok 15-30°C-on fejtik ki hatásukat, csökkentve ezzel az energiafogyasztást. A proteáznak kompatibilisnek kell lennie a felületaktív anyagokkal, oxidálószerekkel és más mosószer-enzimekkel.

Tipikus alkalmazási mennyiség: 0,01-0,5% v/v folyékony mosószerben; 0,1-1,5% w/w mosóporban; pH 8-11

Alkalmazások: Mosószerek, automata mosogatószerek, ipari tisztítószerek, orvosi eszközök tisztítása, kemény felületi tisztítószerek.

Kapcsolódó útmutató: Mosószer enzimek - proteáz, lipáz és amiláz a mosószerekhez →

Proteáz termékek megtekintése →

Proteáz termékek már kaphatók

Böngésszen proteáz kínálatunkban - savas, semleges és lúgos fajták por és folyadék formájában, akár 400 000 U/g-ig. Minden terméket analitikai tanúsítvánnyal és műszaki adatlappal szállítunk.

Miért érdemes az enzymes.bio-től származó proteázt beszerezni?

Alacsony MOQ 1 kg-tól

Rugalmas rendelési mennyiségek a K+F mintáktól a teljes gyártási sorozatig. Készenléti állapotban növelhető.

Egyedi előkészületek

Technikai csapatunk egyedi enzimkészítményeket állít össze az Ön pontos specifikációjának megfelelően.

Globális szállítás

DHL, FedEx és USPS teljesítés 180+ országba, teljes nyomon követéssel. Hidegláncos szállítás elérhető.

Technikai támogatás

Enzimspecialistáink útmutatást adnak az alkalmazási mennyiségről, a stabilitásról és a formulációról.

Gyakran ismételt kérdések

Savas proteáz (pH 2-5): élelmiszer- és italfeldolgozásban, sörfőzésben és sajtérlelésben használják. Semleges proteáz (pH 6-8): kenyértészta kondicionálás, FAN-termelés a sörfőzésben, általános élelmiszerfehérje-hidrolízis. Lúgos proteáz (pH 8-11): mosószerek, bőrfeldolgozás, takarmányok emészthetősége, ipari tisztítás. Válasszon a folyamat pH-ja szerint.
A proteáz aktivitást több egységben mérik: APU (alkáli proteáz egység), U/g (egység/gramm kazein vizsgálattal), NPU (semleges proteáz egység) vagy HUT (hemoglobin egység tirozin alapon) az étrendi élelmiszerek gyártásához. Termékoldalainkon minden egyes fokozathoz feltüntetjük a vizsgálati módszert és az aktivitást.
A minimális rendelés 1 kg a mintateszteléshez. Kereskedelmi mennyiségek 25 kg-os hordókban és IBC ömlesztve. Több proteáz osztály (savas, semleges, lúgos, szerin, cisztein, metalloproteáz) van raktáron, és 3-7 munkanapon belül szállítjuk.
Élelmiszer-minőségű proteázaink megfelelnek az FCC előírásainak, és a GRAS által elismert szervezetek (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus) állítják elő őket. Teljes dokumentáció: CoA, TDS, GRAS hivatkozás, allergén nyilatkozat és Non-GMO nyilatkozat minden termékhez.
Igen - a proteáz rendkívül hatékonyan módosítja a növényi fehérjéket (szója, borsó, rizs, búzaglutén). A DH 5-15% hidrolízis javítja az oldhatóságot és az emulgeálást; a DH 20-40% funkcionális hidrolizátumokat állít elő italok és fűszerek számára. Az alkáli proteáz jól működik borsón és szóján; a semleges proteáz a búzagluténen.
FAN-termelés cefrekészítés közben: a 0,01–0,05% t/t koncentrációjú semleges proteáz további 20–50 mg/l FAN-t termel 30 perc alatt 50°C-on. Célzott minimális sörlé FAN-tartalom: 150 mg/l sörélesztő esetén; 130 mg/l lager élesztő esetén. Nagy adalékanyag-tartalmú (>30%) sörfőzés esetén a magasabb proteáz adagolási arány kompenzálja az alacsony malátafehérje-hozzájárulást.
Igen - a lúgos proteázt (szubtilizin típusú, pH 8-10) széles körben használják enzimatikus szőrtelenítésre a cserzőüzemekben. Csökkenti vagy helyettesíti a nátrium-szulfidot (mész-szulfid eljárás), 40-70%-vel csökkenti a szulfidos szennyvizet. Speciális bőrminőségű lúgos proteáz formulákat és technikai folyamatprotokollokat szállítunk.
A proteáznak kompatibilisnek kell lennie az anionos és nemionos felületaktív anyagokkal, építőszerekkel (foszfát, STPP), fehérítő aktivátorokkal (TAED) és koenzimekkel (lipáz, amiláz, celluláz). A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható mosószer-proteázt oxidálószer-stabilitásra tervezték. Formulázási tanácsadásért és enzimkoktél kompatibilitásért forduljon műszaki csapatunkhoz.
A hidrolizátumokban a keserűséget a proteolízis során keletkező hidrofób peptidek okozzák. Az exopeptidázok (aminopeptidáz, karboxipeptidáz) és a specifikus endoproteázok képesek ezeket a keserű peptideket hasítani. A plaszteinreakció (enzimkatalizált peptid-újraépítés) egy másik lehetőség. Raktáron tartunk keserítő proteázkeverékeket - vegye fel velünk a kapcsolatot a szubsztrát és a DH-célpont alapján készült ajánlásokért.
Savas proteáz: 40-55°C optimális. Semleges proteáz: 40-55°C optimális. Lúgos proteáz: 50-60°C optimális ipari célokra; 15-40°C hideg mosószerekhez. A sörfőzéshez használt termosztálható proteázok 70°C-ig működnek. Mindig erősítse meg az adott minőségre vonatkozó hőmérséklettartományt - az aktivitási profilok enzim eredetétől függően jelentősen eltérnek.

Készen áll a tömeges proteáz rendelésre?

Kérjen mintát, műszaki adatlapot vagy kérjen árajánlatot. 24 órán belül válaszolunk.
Ajánlatkérés
Proteáz termékek böngészése