Furnizor de enzime proteice în vrac

Protează acidă, neutră și alcalină pentru fabricarea berii, prelucrarea alimentelor, piele și furaje. Până la 400.000 U/g pulbere și 150.000 U/mL lichid. Livrat în peste 180 de țări de la 1 kg.
Răsfoiți produsele
Solicitați o ofertă

Cum funcționează proteaza

Proteazele sunt hidrolaze cu legături peptidice (EC 3.4) care scindează legăturile peptidice din proteine, rupându-le în peptide mai scurte și aminoacizi. Diferitele optimi de pH permit o selecție precisă pentru fiecare aplicație.

Desface legăturile peptidice

Endoproteazele scindează legăturile peptidice interne, reducând rapid greutatea moleculară a proteinelor. Exoproteazele eliberează aminoacizi individuali de la capetele lanțului. Împreună, acestea realizează hidroliza completă a proteinelor.

Activitate specifică pH-ului

Proteazele acide (pH 2,5-4,5) acționează în condiții asemănătoare cu cele ale stomacului, ideale pentru fabricarea berii și digestia alimentelor. Proteazele neutre (pH 6-8) și alcaline (pH 8-11) sunt potrivite pentru prelucrarea alimentelor, detergenți și aplicații pentru piele.

Îmbunătățește biodisponibilitatea

Hidroliza proteinelor produce peptide și aminoacizi liberi care sunt absorbiți mai rapid decât proteinele intacte. Proteazele de calitate superioară îmbunătățesc biodisponibilitatea aminoacizilor și reduc excreția de azot.

Aplicații ale proteazei în funcție de industrie

Proteza este utilizată în orice proces în care descompunerea controlată a proteinelor îmbunătățește calitatea produsului, randamentul sau eficiența prelucrării.
Fabricarea berii și a băuturilor

Reduce bruma de răcire din bere prin hidroliza proteinelor care formează bruma. Îmbunătățește viteza de filtrare a mustului și crește randamentul extractului. Utilizat, de asemenea, în procesarea vinului și a sucului pentru clarificare.

Prelucrarea alimentelor

Produce hidrolizate proteice pentru potențiatori de aromă, extracte savuroase și ingrediente funcționale. Proteza alcalină este utilizată în prelucrarea proteinelor din soia, lactate și vegetale.

Hrană pentru animale

Îmbunătățește digestibilitatea proteinelor vegetale și reduce efectele antinutriționale în furajele pe bază de soia și cereale. Crește disponibilitatea aminoacizilor în dietele pentru păsări de curte, porci și acvacultură.

Piele și textile

Proteza alcalină înlocuiește sulfura de sodiu în bătutul și degresarea pieilor, reducând toxicitatea efluenților. De asemenea, se utilizează pentru antifeltarea lânii și degumarea mătăsii.

Detergent și curățare

Proteza alcalină este o componentă cheie a detergenților de rufe biologici pentru îndepărtarea petelor de proteine (sânge, iarbă, ouă, lapte) la temperaturi de spălare de 30-60°C.

Aplicații de protează: detalii despre proces, doză de aplicare și parametri

Fabricarea berii și prelucrarea băuturilor

Fabricarea berii | Producția FAN și prevenirea Haze

Funcţie: Proteza neutră generează azot amino liber (FAN) în timpul macerării prin hidroliza proteinelor de malț, furnizând azot esențial pentru nutriția drojdiei. Proteazele alcaline sunt utilizate în procesul de răcire (îndepărtarea proteinelor care produc ceață). Ambele îmbunătățesc performanța fermentării și claritatea produsului la fabricarea de bere cu adaosuri mari și cu conținut scăzut de malț.

Doză tipică de aplicare: 0,01-0,1% w/w; se adaugă în timpul macerării la 50-55°C (repaus proteic); țintă FAN ≥150 mg/L în must

Aplicatii: Lager cu adaos ridicat, must îmbogățit cu proteine, condiționarea berii fără brumă, gestionarea azotului în berea de grâu.

Ghid aferent: Enzime de fabricare a berii - ghid complet pentru producția FAN și rezistența la refrigerare →

Vezi produsele proteazei →

Prelucrarea alimentelor și modificarea proteinelor

Fabricarea alimentelor | Hidroliză și texturare

Funcţie: Proteazele modifică proprietățile funcționale ale proteinelor alimentare: hidroliza îmbunătățește solubilitatea, spumarea, emulsificarea și dezvoltarea aromei. Hidroliza controlată (DH 5-20%) produce hidrolizate proteice funcționale pentru supe, sosuri și arome. Proteza alcalină la DH ridicat produce proteine hidrolizate extensiv pentru nutriția hipoalergenică a sugarilor.

Doză tipică de aplicare: 0,05-0,5% w/w; pH-ul și temperatura variază în funcție de clasa enzimatică (acidă/neutră/alcalină); se recomandă monitorizarea DH

Aplicatii: Producția de arome savuroase, accelerarea fermentației sosului de soia, extracția proteinelor din carne, prelucrarea proteinelor vegetale.

Vezi produsele proteazei →

Hrană pentru animale

Fabricarea hranei pentru animale | Digestibilitate și reducerea antinutriției

Funcţie: Proteazele exogene din furajele combinate degradează proteinele antinutriționale (lectine, inhibitori de tripsină, proteine de stocare) din făină de soia, canola și legume și îmbunătățesc digestibilitatea proteinelor la animalele monogastrice. Proteazele serinice alcaline (de tip subtilizină) sunt cele mai eficiente pentru aplicațiile furajere la pH-ul intestinal.

Doză tipică de aplicare: 100-1,000 U/g furaj; sunt necesare formulări stabile la peletizare; combinați cu fitază și amilază pentru îmbunătățirea maximă a FCR

Aplicatii: Furaje pentru pui de carne și ouătoare, diete pentru porci (în special cu conținut ridicat de soia), hrană pentru acvacultură, digestibilitatea proteinelor din hrana pentru animale de companie.

Vezi produsele proteazei →

Prelucrarea pielii și a textilelor

Industrial | Dehairing & Prelucrarea fibrelor

Funcţie: Proteaza alcalină (tip subtilisină, pH 8–10) îndepărtează părul de pe piei în procesul de uscare și înmuiere, înlocuind sulfura de sodiu utilizată în fabricarea alimentelor. Această epilare enzimatică reduce încărcătura de efluent sulfurat cu 40–70¹⁴ și produce o suprafață mai curată a fibrei. În textile, proteaza degradează puful fibrelor de suprafață de pe lână și mătase.

Doză tipică de aplicare: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 2-12 ore în funcție de grosimea pielii și de proces

Aplicatii: Înmuierea, desprăfuirea și bătutul pieilor; finisarea lânii împotriva contracției; degumarea mătăsii; înmuierea fibrelor de lână.

Vezi produsele proteazei →

Detergenți și aplicații de curățare

Formularea detergenților | Îndepărtarea petelor de proteine

Funcţie: Protează serinică alcalină (subtilizină, BLAP, tip Savinase) este enzima principală din detergenții de rufe. Aceasta degradează petele pe bază de proteine (sânge, iarbă, ouă, produse lactate, transpirație) prin scindarea legăturilor peptidice. Variantele active la rece funcționează la 15-30°C, reducând consumul de energie. Proteza trebuie să fie compatibilă cu surfactanții, oxidanții și alte enzime din detergenți.

Doză tipică de aplicare: 0,01-0,5% v/v în detergent lichid; 0,1-1,5% w/w în detergent pudră; formulare pH 8-11

Aplicatii: Detergenți pentru rufe, spălarea automată a vaselor, curățare industrială, curățarea dispozitivelor medicale, produse de curățare a suprafețelor dure.

Ghid aferent: Enzime pentru detergenți - protează, lipază și amilază pentru formularea rufelor →

Vezi produsele proteazei →

Produse proteazice disponibile acum

Răsfoiți gama noastră de proteaze - tipuri acide, neutre și alcaline sub formă de pulbere și lichide, până la 400.000 U/g. Toate produsele se livrează cu certificat de analiză și fișă tehnică.

De ce să vă aprovizionați cu protează de la enzymes.bio?

MOQ scăzut de la 1 kg

Cantități de comandă flexibile, de la eșantioane de cercetare și dezvoltare la serii de producție complete. Creșteți când sunteți gata.

Preparate personalizate

Echipa noastră tehnică formulează preparate enzimatice personalizate pentru a corespunde specificațiilor dumneavoastră exacte.

Transport maritim global

DHL, FedEx și USPS pentru peste 180 de țări cu urmărire completă. Expediere în lanț la rece disponibilă.

Asistență tehnică

Îndrumări de aplicare de la specialiștii noștri în enzime privind rata de aplicare, stabilitatea și formularea.

Întrebări frecvente

Protează acidă (pH 2-5): utilizată în prelucrarea alimentelor/băuturilor, fabricarea berii și maturarea brânzeturilor. Protează neutră (pH 6-8): condiționarea aluatului de pâine, producția de FAN în fabricarea berii, hidroliza proteinelor alimentare în general. Protează alcalină (pH 8-11): detergenți, prelucrarea pielii, digestibilitatea furajelor, curățare industrială. Selectați în funcție de pH-ul procesului dumneavoastră.
Activitatea proteazei este măsurată în mai multe unități: APU (unități alcaline de protează), U/g (unități/gram folosind testul de cazeină), NPU (unități neutre de protează) sau HUT (unități de hemoglobină pe bază de tirozină) pentru fabricarea alimentelor alimentare. Paginile noastre de produse specifică testul și activitatea pentru fiecare grad.
Comanda minimă este de 1 kg pentru testarea probelor. Cantități comerciale în butoaie de 25 kg și vrac IBC. Avem în stoc mai multe clase de proteaze (acide, neutre, alcaline, serine, cisteine, metaloproteaze) și livrăm în termen de 3-7 zile lucrătoare.
Proteazele noastre de calitate alimentară îndeplinesc specificațiile FCC și sunt produse de organisme recunoscute GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Documentație completă: CoA, TDS, referință GRAS, declarație privind alergenii și declarație Non-GMO disponibile pentru fiecare produs.
Da - proteaza este foarte eficientă pentru modificarea proteinelor vegetale (soia, mazăre, orez, gluten de grâu). Hidroliza la DH 5-15% îmbunătățește solubilitatea și emulsificarea; DH 20-40% produce hidrolizate funcționale pentru băuturi și condimente. Proteazele alcaline funcționează bine pe mazăre și soia; proteazele neutre pe glutenul de grâu.
Pentru producerea de FAN în timpul brasajului: protează neutră la 0,01–0,05% g/g produce un conținut suplimentar de 20–50 mg/L FAN în 30 de minute la 50°C. Conținut minim țintă de FAN în must: 150 mg/L pentru drojdia de bere; 130 mg/L pentru drojdia de lager. Pentru fabricarea berii cu adaosuri mari (>30%), o rată mai mare de aplicare a proteazăi compensează contribuția scăzută la proteinele din malț.
Da - protează alcalină (tip subtilizină, pH 8-10) este utilizată pe scară largă pentru deparazitarea enzimatică în tăbăcării. Aceasta reduce sau înlocuiește sulfura de sodiu (proces de sulfură de var), reducând efluenții de sulfură cu 40-70%. Furnizăm formulări de proteaze alcaline specifice pentru piele și protocoale tehnice de proces.
Proteazele trebuie să fie compatibile cu agenții tensioactivi anionici și neionici, cu agenții de construcție (fosfat, STPP), cu activatorii de înălbire (TAED) și cu co-enzimele (lipază, amilază, celulază). Majoritatea proteazelor din detergenții comerciali sunt concepute pentru a asigura stabilitatea la oxidanți. Pentru sfaturi privind formularea și compatibilitatea cocktailurilor enzimatice, contactați echipa noastră tehnică.
Amăreala hidrolizatului este cauzată de peptidele hidrofobe produse în timpul proteolizei. Exopeptidazele (aminopeptidaza, carboxipeptidaza) și endoproteazele specifice pot cliva aceste peptide amare. Reacția de plasteină (reasamblarea peptidelor catalizată enzimatic) este o altă opțiune. Avem în stoc amestecuri de proteaze debitterizante - contactați-ne pentru recomandări în funcție de substrat și de ținta DH.
Protează acidă: 40-55°C optim. Protează neutră: 40-55°C optim. Protează alcalină: 50-60°C optim pentru produse industriale; 15-40°C pentru detergenți spălați la rece. Proteazele termostabile pentru fabricarea berii funcționează la 70°C. Confirmați întotdeauna intervalul de temperatură pentru gradul specific - profilurile de activitate variază semnificativ în funcție de originea enzimei.

Sunteți gata să comandați Protease în vrac?

Solicitați o mostră, obțineți o fișă tehnică sau cereți o ofertă pentru cantități mari. Răspundem în termen de 24 de ore.
Solicitați o ofertă
Răsfoiți produsele Protease