Dodávateľ proteázových enzýmov vo veľkom

Kyslá, neutrálna a alkalická proteáza pre pivovarníctvo, potravinárstvo, kožu a krmivá. Až 400 000 U/g prášku a 150 000 U/ml kvapaliny. Dodáva sa do viac ako 180 krajín od 1 kg.
Prehľadávať produkty
Požiadať o cenovú ponuku

Ako proteáza funguje

Proteázy sú hydrolázy peptidových väzieb (EC 3.4), ktoré štiepia peptidové väzby v proteínoch a rozkladajú ich na kratšie peptidy a aminokyseliny. Rôzne pH optima umožňujú presný výber pre každú aplikáciu.

Štiepi peptidové väzby

Endoproteázy štiepia vnútorné peptidové väzby, čím rýchlo znižujú molekulovú hmotnosť bielkovín. Exoproteázy uvoľňujú jednotlivé aminokyseliny z koncov reťazca. Spoločne dosahujú úplnú hydrolýzu bielkovín.

Aktivita špecifická pre pH

Kyslá proteáza (pH 2,5-4,5) pracuje v podmienkach podobných žalúdočným, čo je ideálne pre varenie a trávenie potravín. Neutrálne (pH 6-8) a alkalické (pH 8-11) proteázy sú vhodné na spracovanie potravín, čistiacich prostriedkov a kože.

Zlepšuje biologickú dostupnosť

Hydrolýzou bielkovín vznikajú peptidy a voľné aminokyseliny, ktoré sa vstrebávajú rýchlejšie ako neporušené bielkoviny. Kŕmna proteáza zlepšuje biologickú dostupnosť aminokyselín a znižuje vylučovanie dusíka.

Aplikácie proteáz podľa odvetvia

Proteáza sa používa v každom procese, kde riadené rozkladanie bielkovín zlepšuje kvalitu výrobku, výťažnosť alebo účinnosť spracovania.
Pivovarníctvo a nápoje

Znižuje chladivý zákal v pive hydrolyzáciou bielkovín, ktoré vytvárajú zákal. Zlepšuje rýchlosť filtrácie mladiny a zvyšuje výťažok extraktu. Používa sa aj pri spracovaní vína a džúsov na čírenie.

Spracovanie potravín

Vyrába proteínové hydrolyzáty pre zvýrazňovače chuti, pikantné extrakty a funkčné zložky. Alkalická proteáza sa používa pri spracovaní sójových, mliečnych a rastlinných bielkovín.

Krmivo pre zvieratá

Zlepšuje stráviteľnosť rastlinných bielkovín a znižuje antinutričné účinky v krmivách na báze sóje a obilnín. Zvyšuje dostupnosť aminokyselín vo výžive hydiny, ošípaných a akvakultúry.

Koža a textil

Alkalická proteáza nahrádza sulfid sodný pri tepovaní a odfarbovaní kože, čím znižuje toxicitu odpadových vôd. Používa sa aj na odstraňovanie plsti z vlny a odžmolkovanie hodvábu.

Čistiace prostriedky a čistenie

Alkalická proteáza je kľúčovou zložkou biologických pracích prostriedkov na odstraňovanie bielkovinových škvŕn (krv, tráva, vajcia, mlieko) pri teplotách prania 30-60 °C.

Aplikácia proteáz: Podrobnosti procesu, aplikačná dávka a parametre

Spracovanie piva a nápojov

Varenie piva | Výroba FAN a prevencia vzniku oparu

Funkcia: Neutrálna proteáza vytvára počas rmutovania hydrolyzáciou sladových bielkovín voľný aminodusík (FAN), ktorý je nevyhnutný pre výživu kvasiniek. Alkalická proteáza sa používa pri chladení (odstraňovaní zahmlievajúcich aktívnych bielkovín). Obe zlepšujú výkonnosť fermentácie a čírosť výrobku pri varení s vysokým obsahom aditív a nízkym obsahom sladu.

Typická aplikačná dávka: 0,01-0,1% w/w; pridať počas rmutovania pri 50-55 °C (bielkovinový pokoj); cieľový obsah FAN ≥150 mg/l v mladine

Aplikácie: Vysoko adjunktný ležiak, mladina obohatená o bielkoviny, úprava piva bez zákalov, riadenie dusíka v pšeničnom pive.

Súvisiaci sprievodca: Pivovarské enzýmy - úplný návod na výrobu FAN a chladenie →

Zobraziť proteázové produkty →

Spracovanie potravín a modifikácia bielkovín

Výroba potravín | Hydrolýza a textúrovanie

Funkcia: Proteázy modifikujú funkčné vlastnosti potravinových bielkovín: hydrolýza zlepšuje rozpustnosť, penivosť, emulgovanie a rozvoj chuti. Riadenou hydrolýzou (DH 5-20%) sa vyrábajú funkčné proteínové hydrolyzáty na polievky, omáčky a dochucovadlá. Alkalická proteáza pri vysokej DH produkuje extenzívne hydrolyzované proteíny pre hypoalergénnu dojčenskú výživu.

Typická aplikačná dávka: 0,05-0,5% w/w; pH a teplota sa líšia podľa triedy enzýmov (kyslé/neutrálne/alkalické); odporúča sa monitorovanie DH

Aplikácie: Výroba pikantných príchutí, urýchlenie fermentácie sójovej omáčky, extrakcia mäsových bielkovín, spracovanie rastlinných bielkovín.

Zobraziť proteázové produkty →

Krmivo pre zvieratá

Výroba krmív | Stráviteľnosť a zníženie výživovej hodnoty

Funkcia: Exogénna proteáza v kŕmnych zmesiach rozkladá antinutričné bielkoviny (lektíny, inhibítory trypsínu, zásobné bielkoviny) v sójových, repkových a strukovinových múčkach a zlepšuje stráviteľnosť bielkovín u monogastrických zvierat. Alkalická serínová proteáza (subtilizínový typ) je najúčinnejšia na použitie v krmivách pri črevnom pH.

Typická aplikačná dávka: 100 - 1 000 U/g krmiva; potrebné sú prípravky stabilné na peletovanie; kombinácia s fytázou a amylázou na maximálne zlepšenie FCR

Aplikácie: Krmivá pre brojlery a nosnice, diéty pre ošípané (najmä s vysokým obsahom sóje), krmivá pre vodné živočíchy, stráviteľnosť bielkovín v krmivách pre domáce zvieratá.

Zobraziť proteázové produkty →

Spracovanie kože a textilu

Priemyselné | Odstraňovanie vlasov a spracovanie vlákien

Funkcia: Alkalická proteáza (subtilizínového typu, pH 8 – 10) odstraňuje chlpy z koží počas procesu umývania a namáčania, čím nahrádza sulfid sodný používaný pri výrobe potravín. Toto enzymatické odchlpovanie znižuje zaťaženie sulfidmi v odpadových vodách o 40 – 701 TP14T a vytvára čistejší povrch vlákien. V textíliách proteáza degraduje povrchové vláknité vlákna na vlne a hodvábe.

Typická aplikačná dávka: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40 °C; 2-12 hodín v závislosti od hrúbky kože a procesu

Aplikácie: Namáčanie kože, odfarbovanie a tepovanie; úprava vlny proti krčeniu; odžmolkovanie hodvábu; zmäkčovanie vlnených vlákien.

Zobraziť proteázové produkty →

Čistiace prostriedky a čistiace aplikácie

Zloženie pracieho prostriedku | Odstraňovanie bielkovinových škvŕn

Funkcia: Alkalická serínová proteáza (subtilizín, BLAP, savinázový typ) je základným enzýmom v pracích prostriedkoch. Rozkladá škvrny na báze bielkovín (krv, tráva, vajcia, mliečne výrobky, pot) štiepením peptidových väzieb. Varianty pôsobiace za studena pracujú pri teplote 15 - 30 °C, čím sa znižuje spotreba energie. Proteáza musí byť kompatibilná s povrchovo aktívnymi látkami, oxidantmi a inými enzýmami pracích prostriedkov.

Typická aplikačná dávka: 0,01-0,5% v/v v tekutom pracom prostriedku; 0,1-1,5% w/w v práškovom pracom prostriedku; zloženie pH 8-11

Aplikácie: Pracie prostriedky, automatické umývanie riadu, priemyselné čistenie, čistenie zdravotníckych zariadení, čistiace prostriedky na tvrdé povrchy.

Súvisiaci sprievodca: Enzýmy pre pracie prostriedky - proteáza, lipáza a amyláza pre pracie prostriedky →

Zobraziť proteázové produkty →

Proteázové produkty sú teraz k dispozícii

Prezrite si náš sortiment proteáz - kyslé, neutrálne a alkalické triedy v prášku a kvapaline, až do 400 000 U/g. Všetky výrobky sa dodávajú s certifikátom analýzy a technickým listom.

Prečo proteáza zo zdroja enzymes.bio?

Nízke MOQ od 1 kg

Flexibilné množstvá objednávok od vzoriek pre výskum a vývoj až po celé výrobné série. Zvyšujte objem, keď ste pripravení.

Vlastné prípravky

Náš technický tím pripravuje enzýmové prípravky na mieru, aby presne zodpovedali vašim špecifikáciám.

Globálna preprava

DHL, FedEx a USPS plnenie do viac ako 180 krajín s úplným sledovaním. K dispozícii je aj preprava v studenom reťazci.

Technická podpora

Aplikačné pokyny od našich špecialistov na enzýmy týkajúce sa aplikačnej dávky, stability a formulácie.

Často kladené otázky

Kyslá proteáza (pH 2-5): používa sa pri spracovaní potravín/nápojov, v pivovarníctve a pri zrení syrov. Neutrálna proteáza (pH 6-8): úprava chlebového cesta, výroba FAN v pivovarníctve, všeobecná hydrolýza potravinových bielkovín. Alkalická proteáza (pH 8 - 11): detergenty, spracovanie kože, stráviteľnosť krmív, priemyselné čistenie. Vyberte si podľa pH vášho procesu.
Aktivita proteázy sa meria vo viacerých jednotkách: APU (jednotky alkalickej proteázy), U/g (jednotky/gram s použitím kazeínového testu), NPU (jednotky neutrálnej proteázy) alebo HUT (jednotky hemoglobínu na báze tyrozínu) pre výrobu diétnych potravín. Naše stránky s produktmi uvádzajú test a aktivitu pre každý stupeň.
Minimálna objednávka je 1 kg na testovanie vzoriek. Obchodné množstvá v 25 kg sudoch a voľne ložené v IBC. Na sklade máme viacero tried proteáz (kyslé, neutrálne, alkalické, serínové, cysteínové, metaloproteázy) a dodávame ich do 3-7 pracovných dní.
Naše potravinárske proteázy spĺňajú špecifikácie FCC a sú vyrábané organizmami uznanými podľa GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Úplná dokumentácia: CoA, TDS, referencia GRAS, vyhlásenie o alergénoch a vyhlásenie o geneticky nemodifikovaných výrobkoch sú k dispozícii pre každý výrobok.
Áno - proteáza je veľmi účinná pri úprave rastlinných bielkovín (sója, hrach, ryža, pšeničný lepok). Hydrolýza pri DH 5-15% zlepšuje rozpustnosť a emulgovanie; DH 20-40% produkuje funkčné hydrolyzáty pre nápoje a koreniny. Alkalická proteáza dobre pôsobí na hrach a sóju; neutrálna proteáza na pšeničný lepok.
Pre produkciu FAN počas rmutovania: neutrálna proteáza s koncentráciou 0,01–0,051 TP14T hm./hm. vyprodukuje ďalších 20–50 mg/l FAN za 30 minút pri teplote 50 °C. Cieľová minimálna FAN mladiny: 150 mg/l pre pivovarské kvasnice; 130 mg/l pre ležiakové kvasnice. Pri varení piva s vysokým obsahom prísad (>301 TP14T) kompenzuje vyššia dávka aplikácie proteázy nízky podiel sladových bielkovín.
Áno - alkalická proteáza (subtilizínový typ, pH 8 - 10) sa bežne používa na enzymatické odfarbovanie v garbiarňach. Redukuje alebo nahrádza sulfid sodný (vápenno-sulfidový proces), čím znižuje sulfidové odpadové vody o 40-70%. Dodávame špecifické prípravky alkalickej proteázy na spracovanie kože a technické protokoly procesu.
Proteáza musí byť kompatibilná s aniónovými a neiónovými povrchovo aktívnymi látkami, stavebnými látkami (fosfát, STPP), aktivátormi bielenia (TAED) a koenzýmami (lipáza, amyláza, celuláza). Väčšina komerčných detergentných proteáz je navrhnutá tak, aby bola stabilná voči oxidantom. Pre radu ohľadom zloženia a kompatibility kokteilu enzýmov kontaktujte náš technický tím.
Horkosť hydrolyzátov spôsobujú hydrofóbne peptidy, ktoré vznikajú počas proteolýzy. Exopeptidázy (aminopeptidáza, karboxypeptidáza) a špecifické endoproteázy môžu tieto horké peptidy štiepiť. Ďalšou možnosťou je plasteinová reakcia (enzýmom katalyzovaná opätovná montáž peptidov). Na sklade máme zmesi debitterujúcich proteáz - kontaktujte nás pre odporúčania na základe vášho substrátu a cieľa DH.
Kyslá proteáza: Optimálna teplota 40-55 °C. Neutrálna proteáza: Optimálna teplota: 40-55 °C. Alkalická proteáza: 15-40 °C pre pracie prostriedky na pranie za studena. Termostabilné proteázy na varenie pracujú do 70 °C. Vždy si overte teplotný rozsah pre konkrétnu triedu - profily aktivity sa výrazne líšia podľa pôvodu enzýmu.

Ste pripravení objednať si hromadnú proteázu?

Požiadajte o vzorku, získajte technický list alebo si vyžiadajte hromadnú cenovú ponuku. Odpovedáme do 24 hodín.
Požiadať o cenovú ponuku
Prehľadávať produkty proteázy