Opis produktu
Maltogénna amyláza sa vyrába ponornou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje purifikácia, formulácia a sušenie. Tento produkt sa široko používa v mlynskom priemysle, pri pečení, výrobe maltózového sirupu a v niektorých ďalších priemyselných odvetviach.
Funkcia a použitie
Korekcia múky: Pre špeciálne múky so zlepšenými špecifikáciami. Výroba chleba na pare a chleba: Zlepšenie štruktúry striedky chleba a chleba pripravovaného v pare; lepšia mäkkosť, belosť, pružnosť a chuť chleba pripravovaného v pare; spomalenie starnutia, lepšie udržiavanie vlhkosti a mäkkosti a dlhšia trvanlivosť. Výroba maltózy alebo sladového sirupu: Stabilný a kontrolovateľný výkon počas sacharizácie s kvalitným produktom.
Mechanizmus a norma výrobku
Maltózová amyláza môže hydrolyzovať škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidov.
Standard produktu
| PODMIENKY | INDEX | |
| Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Strata pri sušení/(%) | ≤8.0 | |
| Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Nezistené |
Parametre reakcie
| KONDIČNÝ POSTUP | RANGE |
| Teplota aktivity | 20℃-80℃ |
| Optimálna teplota | 65℃-75℃ |
| Aktivita pH | 3.5-6.5 |
| Optimálne pH | 4.0-6.0 |
Dávkovanie odporúčané
Odporúčané dávkovanie je 0,1-1 kg/t DS . Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie a doba skladovania
Skladovanie：Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
