Produktbeskrivelse
Maltogen amylase produceres ved neddykket fermentering af Bacillus licheniformis efterfulgt af oprensning, formulering og tørring. Produktet er meget udbredt i industrierne melmølle, bagning, maltosesirupproduktion og i nogle andre industrier.
Funktion og anvendelse
Melkorrektion: Til specialmel med forbedrede specifikationer.
Dampet brød og brødfremstilling: Forbedring af krummestruktur af brød og dampet brød; bedre blødhed, hvidhed, elasticitet og smag af dampet brød; opbremsning af aldring, bedre fugtbevaring og blødhed og længere holdbarhed.
Produktion af maltose eller maltsirup: Stabil og kontrollerbar ydeevne under forsukring med kvalitetsprodukt.
Mekanisme og produktstandard
Maltoseamylase kan hydrolysere stivelse til maltose og et vist antal oligosaccharider.
Produktstandard
| genstande | Indeks | |
| Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Tab ved tørring/(%) | ≤8,0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Samlet antal levedygtige/(CFU/g) | ≤50.000 | |
| Coliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Ikke fundet |
Reaktionsparametre
| Tilstand | Rækkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-6.5 |
| Optimal pH | 4.0-6.0 |
Anbefaling af anvendelsesmængde
Den anbefalede dosering er 0,1-1 kg/t tørstof. Doseringen skal optimeres baseret på hver enkelt anvendelse, råmaterialets specifikationer, produktets forventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
Opbevaring
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
