Neutral protease

Anvendelser
Neutral protease bruges i vid udstrækning til proteinhydrolyse af soja-, ærte-, hvede- og animalske proteiner for at producere aminosyrer og peptider med lav molekylvægt med kontrolleret DH og forbedret opløselighed. I ølbrygning, vin og destillation understøtter det frigivelse af kvælstof, forbedrer gæringsevnen og hjælper med at reducere chill haze og nedstrømsfiltreringsbelastning. Fødevareproducenter anvender det i salte ekstrakter, gærekstrakter og krydderibaser for at øge udbyttet og forkorte hydrolysetiden. Foderfabrikker og planteekstraktionsvirksomheder bruger neutral protease til at øge proteinfordøjeligheden og forbedre filtreringseffektiviteten i arbejdsgange med planteekstraktion.

Specifikationer og industriel anvendelse
CAS-numre omfatter 232-642-4, 9040-76-0 og 9068-59-1 afhængigt af kvalitet og registrering. Aktiviteten varierer fra 50.000 U/g, 60.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g op til 400.000 U/g, primært leveret som lysebrunt pulver, der stammer fra Bacillus subtilis-fermentering. Fås i fødevarekvalitet, fødevare- og farmaceutisk kvalitet og industriel kvalitet, der er velegnet til opskalering fra pilotforsøg til fuld produktion i bryggerier, hydrolysatanlæg og alkoholfermenteringsanlæg.