Protéase neutre

Applications
La protéase neutre est largement utilisée dans l'hydrolyse des protéines de soja, de pois, de blé et des protéines animales pour produire des acides aminés et des peptides de faible poids moléculaire avec une DH contrôlée et une solubilité améliorée. Dans le brassage de la bière, le vin et la distillation, elle favorise la libération de l'azote, améliore la performance de la fermentation et aide à réduire le trouble du refroidissement et la charge de filtration en aval. Les transformateurs de produits alimentaires l'utilisent dans les extraits de sarriette, les extraits de levure et les bases d'assaisonnement pour augmenter le rendement et réduire le temps d'hydrolyse. Les usines d'aliments pour animaux et les extracteurs botaniques utilisent la protéase neutre pour améliorer la digestibilité des protéines et l'efficacité de la filtration dans les processus d'extraction des plantes.

Spécifications et utilisation industrielle
Les numéros CAS comprennent 232-642-4, 9040-76-0 et 9068-59-1 en fonction de la qualité et de l'enregistrement. L'activité varie entre 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g et 400 000 U/g. Il s'agit principalement d'une poudre brun clair dérivée de la fermentation de Bacillus subtilis. Disponible en préparations de qualité alimentaire, de qualité alimentaire et industrielle et de qualité industrielle, elle convient à la mise à l'échelle depuis les essais pilotes jusqu'à la production complète dans les brasseries, les usines d'hydrolysats et les installations de fermentation d'alcool.