Bêta-amylase

Applications
Utilisée dans le brassage, la distillation et la transformation de l'amidon pour augmenter la production de maltose lors des opérations d'empâtage et de liquéfaction. Dans la production de sirops de maltose et de glucose, la β-amylase favorise des profils de sucres fermentescibles plus élevés, une meilleure efficacité de conversion et une réduction du temps de traitement en aval. Elle convient aux substrats à base de céréales, notamment l'orge, le blé, le maïs et le riz, ainsi qu'à la saccharification contrôlée dans la fabrication d'ingrédients alimentaires. La poudre est privilégiée pour les mélanges à sec et les systèmes de prémélange ; la solution s'intègre facilement aux lignes de dosage automatisées et à la production en continu.

Spécifications et utilisation industrielle
Bêta-amylase (β-amylase), CAS 9000-91-3. Disponible sous forme de poudre (700 000 U/g) et de solution (700 000 U/mL). De qualité alimentaire, elle est produite à partir de sources végétales et destinée aux industries brassicoles, de transformation de l'amidon et de l'agroalimentaire.