Enzymes pour la distillation et les spiritueux

Applications
Dans la distillation à base de céréales, l'alpha-amylase thermostable (CAS 9000-90-2) est appliquée pendant la liquéfaction à haute température (85-105°C) pour réduire la viscosité du moût et hydrolyser l'amidon gélatinisé, ce qui permet un pompage et un transfert de chaleur efficaces. L'alpha-amylase à basse température soutient les processus de pré-saccharification ou de saccharification et fermentation simultanées (SSF). La glucoamylase (CAS 9032-08-0), y compris les systèmes mixtes glucoamylase-pullulanase, est dosée pendant la saccharification et la fermentation pour convertir les dextrines en glucose fermentable, augmentant ainsi l'atténuation et le rendement en alcool. La protéase neutre (CAS 9068-59-1) améliore les niveaux d'azote aminé libre (FAN) dans les moûts de céréales et de mélasse, favorisant la croissance des levures et réduisant le temps de fermentation. La pectinase (CAS 9032-75-1) est utilisée dans les moûts de fruits et les spiritueux à base de vin pour décomposer les pectines, ce qui améliore le rendement du jus, la clarification et l'efficacité de la distillation en aval.

Gamme de produits
Le stock comprend de l'alpha-amylase liquide et en poudre, de la glucoamylase (liquide standard et à haute activité jusqu'à 150 000 U/g), de la protéase neutre, de la pectinase et des activateurs de fermentation spécifiques à la mélasse. Les produits sont disponibles en qualité alimentaire et technique avec des gammes d'activité adaptées aux essais pilotes jusqu'à la mise à l'échelle industrielle complète. La documentation, la cohérence des lots et les formats d'approvisionnement en vrac sont adaptés aux usines d'éthanol commerciales et aux distilleries artisanales ou régionales.